自稱減肥的我又一次嘗試制作糯米點(diǎn)心了，這是美食創(chuàng)作者小汪的一次意外經(jīng)歷。

應(yīng)好友之邀，我前往她家共同制作一種當(dāng)?shù)胤Q為“糯滋”的食品。我的朋友身材苗條，僅有100斤重，所以這主要為她準(zhǔn)備的，我只是順口嘗一嘗味道而已。

在我們家鄉(xiāng)，這種食物被稱為糯米餅，不需油炸，只需在鍋中或電熱板上烘烤至熟透。特別的是，在寒冷的冬日里，可以保存長(zhǎng)達(dá)二十多天，成為春節(jié)必備的傳統(tǒng)美食，象征著團(tuán)團(tuán)圓圓。家家戶戶都會(huì)制作并分享給鄰里。

而溫州的“糯滋”則有所不同，朋友用到了蝦仁、茭白、瘦肉、香菇、豆腐干、咸菜和蛋皮作為餡料，豐富豪華。相比之下，我家鄉(xiāng)的糯米餅更偏愛(ài)咸菜瘦肉或芝麻白糖的簡(jiǎn)單搭配。

在家制作糯米點(diǎn)心時(shí)，和面步驟對(duì)我來(lái)說(shuō)是高難度挑戰(zhàn)，因?yàn)樾枰獙I(yè)的技巧。果然，我在這一環(huán)節(jié)中遭遇了挫折。

按照糯米粉與粘米粉5：1的比例，用沸水燙熟面粉，要趁熱迅速揉捏成團(tuán)。想象一下，我嬌嫩的手指在剛倒入100℃熱水的粉堆里翻滾揉合，既要避開灼熱，又要迅速成型，那種感受只有手能體會(huì)。

經(jīng)過(guò)一番努力后，面團(tuán)終于有了合適的軟度。朋友也躍躍欲試，卻發(fā)現(xiàn)我制作出來(lái)的有些尖尖的邊角，或者在捏合時(shí)裂開，需要不斷地修補(bǔ)。看來(lái)這一批糯米點(diǎn)心和餡料可能要在我手中失敗了。但靈機(jī)一動(dòng)，我加了一些熱水到面團(tuán)中，經(jīng)過(guò)一番快速攪拌后，終于有了理想的狀態(tài)，試著做了一個(gè)，效果不錯(cuò)，如圖所示。

這次的經(jīng)驗(yàn)讓我學(xué)到了如何更好地揉制粉團(tuán)，但不確定朋友下次還會(huì)不會(huì)邀請(qǐng)我。無(wú)論如何，這是一個(gè)值得記住的烹飪體驗(yàn)。

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(責(zé)任編輯：佚名)