夏日清爽美食推薦：肉末蒸冬瓜

朋友們好，今天我要給大家介紹一款既美味又健康的夏季佳肴——肉末蒸冬瓜。它不僅制作簡便快捷，而且口感清新，非常適合炎熱的夏天享用，一定會成為您餐桌上的新寵。

材料清單

在開始烹飪之前，請先準備好以下食材：

• 新鮮冬瓜 500克
• 豬肉末 100克（建議選擇瘦肉，口感更佳）
• 紅椒 一段（可選，用于提色增味）
• 適量的食用油和鹽
• 蔥一根
• 姜兩片
• 大蒜一瓣
• 蠔油一大勺
• 料酒半大勺
• 生抽兩大勺
• 水淀粉 適量（用于最后勾芡）

選購冬瓜的技巧

挑選冬瓜時，建議用手掂量一下重量。分量較重的冬瓜通常水分充足、肉質厚實且籽瓤較少，是制作這道菜的理想選擇。如果買到的是輕飄飄的冬瓜，則可能肉質疏松、含水量低，口感自然會受到影響。

步驟一：準備冬瓜

• 去皮去瓤：將買來的冬瓜徹底清洗干凈，并去掉外皮和內部的籽瓤。
• 切片：然后將其切成大約0.5厘米厚的薄片，確保每一片大小均勻一致，以便更好地進行蒸制處理。

步驟二：蒸煮冬瓜

• 蒸制：在鍋中加入足夠的水并燒開。將切好的冬瓜平鋪于盤子上，放入已經沸騰的水中，先用大火加熱幾分鐘，隨后轉為中火繼續蒸10分鐘左右，直至冬瓜變得透明狀即可。

步驟三：炒制肉末

• 切配料：豬肉切成小粒，蔥切蔥花，姜和大蒜也分別切成細碎的顆粒；紅椒則去籽后同樣切成末備用（沒有也可以）。
• 熱鍋涼油：在炒鍋中加入適量食用油并加熱至五成熱。
• 炒肉末：放入蔥花、姜末和蒜片爆香，隨后下入豬肉粒快速翻炒至變色，再加入生抽和料酒調色調味，直至色澤均勻。
• 調味：倒入半碗清水，然后依次添加蠔油與少量鹽進行調味，待湯汁沸騰后緩緩淋上水淀粉勾芡，直到鍋中的醬汁變得濃稠即可關火。

步驟四：裝盤享用

• 澆汁：將炒好的肉末均勻地撒在蒸熟的冬瓜片上面，并用紅椒末作為點綴。這樣一道色澤誘人、味道鮮美的肉末蒸冬瓜就完成了。

小貼士

• 如果喜歡更加濃郁的味道，可以適當增加蠔油和生抽的比例；同時可根據個人口味調整鹽分的使用量。
• 除了豬肉末外，您還可以嘗試用雞肉或蝦仁來代替，每一種食材都會帶來不同的風味體驗。

這道肉末蒸冬瓜不僅外觀誘人、味道鮮美，而且營養豐富，是夏天解暑的理想選擇。快來動手做一盤嘗嘗吧！相信您一定會愛上它的。

(責任編輯：佚名)