我視迷你超市為隱藏的瑰寶，這里能購得許多實體店鋪罕見的南方蔬果，并且承諾在半小時內(nèi)送貨到家，滿足即刻享受的愿望。就在迷你超市中，我近日發(fā)現(xiàn)了馬齒莧，立刻下單購買。

馬齒莧是我鐘愛的一種綠葉菜，它獨特之處在于不含強烈味道，卻能帶來令人愉悅的香氣。許多香味濃郁的蔬菜往往帶有特殊風味，比如香芹、豆瓣菜和芫荽等，雖然香氣撲鼻，但并非人人喜愛，例如我就無法適應香芹的氣息。

馬齒莧的經(jīng)典烹飪方式為清炒，而我嘗試的是“醇香馬齒莧”。由于馬齒莧較為吸油，烹調(diào)時可適量增加油脂，熱油后加入馬齒莧快速翻炒，隨即倒入一小杯米酒和少許醬油，僅需約一分鐘的翻炒，待其稍微變軟，即可盛出。這道翠綠鮮嫩、醇香四溢的醇香馬齒莧就完成了，口感絕佳，讓人回味無窮！

我曾在江陰品嘗過紅燒河豚，河豚底部墊著的就是馬齒莧。河豚肉質(zhì)的濃郁鮮美與馬齒莧的清香相融合，形成了雙重美味的疊加，以至于我覺得菜肴中的馬齒莧比河豚本身還要誘人。

最初我以為馬齒莧僅是一種蔬菜，后來了解到它實際上就是我們熟知的三葉草。作為“牧草之冠”，三葉草在歷史上由張騫從西域引入中國，自漢代起就在我國廣泛種植。唐代詩人李商隱在其《茂陵》詩中就描繪了這樣的場景：“天馬出蒲梢，苜蓿榴花遍近郊”，這里提到的“苜蓿”即指茂陵周邊常見的景象。

我曾游覽過位于茂陵附近的霍去病將軍墓，那里至今仍保留著象征英勇歷史的“馬踏匈奴”雕塑。然而，對于植物知識缺乏的我來說，難以分辨茂陵現(xiàn)今是否還如古詩中描繪的那樣，滿眼都是繁茂的三葉草。

三葉草不僅是“牧草之王”，也是美食佳肴的重要原料。早在南北朝時期，賈思勰的《齊民要術》就記載了食用三葉草的習慣：“春初既生，可生食或熬煮成湯，香氣撲鼻”。可見，中國悠久的烹飪文化并非虛言！

(責任編輯：佚名)