以下是一道原創改良版粉蒸肉食譜，以茶香解膩、果香增鮮為特色
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：84|發布時間：2025-07-31
探索全新口感：茶韻果香山藥粉蒸肉
創意秘籍：
- 巖茶入粉：以武夷巖茶的獨特香氣，解膩增鮮。
- 橙皮腌制：選用新鮮橙皮，滲透出果香，提升肉質風味。
- 山藥墊底：鐵棍山藥替代傳統紅薯，帶來綿密口感與養生功效。
- 低脂梅花肉：精選肥瘦相間的梅花肉，保持黃金比例。
食材詳單（2人份）：
| 主料 | 創意處理 |
|---|---|
| 楂花肉 300g | 肥瘦2:8，切片厚度6mm |
| 鐵棍山藥 200g | 切滾刀塊，鹽水浸泡防氧化 |
| 鮮橙皮 1/4個 | 去白瓤切絲 |
| 蒸肉粉 | 自制配方 |
| 糙米 50g | 干鍋炒至微黃 |
| 糯米 30g | 與糙米同炒至爆花 |
| 武夷巖茶 5g | 冷水泡開，低溫烘干 |
| 腌肉料 | 精準配比 |
| 橙汁 2大勺 | 鮮榨過濾 |
| 腐乳汁 1勺 | 廣合白腐乳 |
| 沙茶醬 1勺 | 潮汕風味 |
| 零卡糖 5g | 替代冰糖，更健康 |
七重工藝精雕細琢：
- 茶粉秘制：糙米和糯米干炒后加入茶葉碎，研磨成粗顆粒。
- 果香腌漬：肉片與橙皮絲、橙汁抓揉，靜置吸收果酸。
- 三重裹粉法：肉片蘸生粉，滾上茶香蒸肉粉，輕拍橙皮碎增香。
- 山藥預處理：山藥焯水后過冰水保持脆嫩，鋪于蒸籠底部。
- 蒸汽交響曲：碼放肉片，點綴迷迭香，中小火蒸40分鐘。
- 點睛之筆：出鍋前鋪薄荷葉，關火燜出清涼感。
- 解膩伴侶：綠茶粉、炒米、芝麻、薄荷沖調客家擂茶蘸碟。
風味秘訣：
- 溫度控制：炒米時注意不要超過120℃，避免茶粉焦苦。
- 鎖水技巧：生粉、蒸肉粉和橙皮碎的三層包裹，形成保濕層。
- 酸甜平衡：橙汁酸性物質使肉質更嫩滑，零卡糖避免過甜。
食用體驗：
這道改良版粉蒸肉融合了茶香、果香與香草香，既保留了傳統粉蒸肉的豐腴感，又增添了清新解膩的現代風味。春夏季節食用尤為適宜。茶香與橙香在蒸制過程中相互滲透，山藥的甘甜更增風味層次，帶來全新的美食體驗。#養生美食新搭配# #傳統食譜大放送#
(責任編輯：佚名)