海珠湖公園里的沙河粉村。美味回憶與傳統歷史的碰撞。

海珠湖公園里的沙河粉

今天和朋友在海珠湖公園散步，中午去公園里頭的沙河粉村飲茶，品嘗久違了的天河美食“沙河粉”。

看到店里掛有沙河粉來源的介紹，想起了一些關于這道美食的歷史故事。清朝末年，廣州白云山腳下的沙河鎮里有一間叫“義和居”的小食店。店主樊阿香夫婦是客家人，他們因救助了一位躲避慈禧太后追殺的宮廷御廚，而得到了一種做粉條的秘訣。此粉以白云山九龍泉的泉水泡浸一種獨特的大米，后磨成粉漿，再用竹片做的簸箕蒸熟，切至條狀而成。阿香夫婦就以此粉為招牌美食招客，生意好極了。

由于此粉別處沒見過，只在沙河一店可食，于是，大家就把它叫做“沙河粉”，也有人簡稱為“河粉”的。關于沙河粉的來源一說，我也看過好幾個版本，與店里介紹的略有不同。但有兩點應該是可信的：一是沙河粉最早產生于沙河鎮，以白云山水研磨而成，是如今天河區的特色美食。二是該粉最早的傳入者是勤勞而又善良的客家人，現在很多客家地方還有著做“粄條”的習慣，和沙河粉大同小異。

只遺憾的是，如今在廣州天河區的沙河鎮一帶，已經找不到正宗的“沙河粉”這美食了，我們今天吃到此粉的地方是海珠區的地頭，與白云山簡直是南轅北轍，距離甚遠。據說白云山下的云臺花園附近，也有一間專門經營“沙河粉”的食店，那里離九龍泉不遠，應該是比較正宗的吧？

(責任編輯：佚名)