[煙花]潮汕風(fēng)味美食[煙花]

### 1. **咸香蛋餅（蘿卜干煎蛋）**

- **食材準(zhǔn)備**：新鮮雞蛋3-4枚、精選潮汕菜脯50克、蔥花適量。

- **烹飪步驟**：

首先，將菜脯切成細(xì)末并用清水浸泡以去除多余的咸味，然后瀝干水分。接著，在鍋中加熱少許油，炒香處理好的菜脯碎。隨后，將雞蛋打入碗中攪拌均勻，并加入炒過(guò)的菜脯碎和蔥花混合。

預(yù)熱平底鍋后倒入適量的食用油，迅速倒入蛋液并用小火慢慢煎至兩面金黃酥脆即可上桌享用。

### 2. **普寧豆醬燜鱸魚(yú)**

- **食材準(zhǔn)備**：鮮活鱸魚(yú)一條、特制普寧豆醬兩大勺、新鮮姜絲和芹菜段適量。

先將鱸魚(yú)清洗干凈并切成適口大小的塊，用普寧豆醬均勻涂抹腌制約十分鐘。然后，在鍋內(nèi)倒入足量食用油加熱至七成熱時(shí)，加入事先準(zhǔn)備好的姜絲爆香。

待香味四溢后放入腌制過(guò)的魚(yú)塊進(jìn)行煎炸至表面微焦變色，再加適量清水覆蓋魚(yú)身，小火慢燉五分鐘左右。最后撒上新鮮芹菜段翻炒均勻，讓湯汁略微收干即可出鍋。

---### 3. **蒜香麻葉**

- **食材準(zhǔn)備**：鮮嫩麻葉300克、切好的蒜末和普寧豆醬一大勺。

首先，將麻葉洗凈并用熱水快速焯燙去除澀味后擠干水分，并切成適合食用的小段。接著，在鍋中加入適量的食用油加熱至五成熱時(shí)放入蒜末爆香。

隨后加入普寧豆醬繼續(xù)翻炒直至香味濃郁，再迅速下入麻葉進(jìn)行快速翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。

### 4. **潮州咸水粿（簡(jiǎn)易版）**

- **食材準(zhǔn)備**：粘米粉100克、純凈水150毫升、菜脯碎適量以及蒜蓉辣醬作為蘸料。

首先，將粘米粉和水按比例混合均勻制成稠糊狀。然后，將其倒入小碗中并放入蒸鍋內(nèi)用大火蒸制約十五分鐘左右至完全凝固成形。

待粿體冷卻后從模具中脫出，并在其表面鋪上預(yù)先炒香的菜脯碎和蒜蓉辣醬作為蘸料即可食用。

### 5. **沙茶牛肉芥蘭**

- **食材準(zhǔn)備**：新鮮牛肉片200克、優(yōu)質(zhì)芥蘭300克以及特制沙茶醬兩大勺。

先將牛肉切成薄片，并用沙茶醬和少量淀粉進(jìn)行腌制十分鐘以增加口感。接著，在鍋中倒入適量的食用油加熱至五成熱時(shí)放入腌好的牛肉快速翻炒，直至其顏色變深。

隨后加入預(yù)先處理過(guò)的芥蘭段繼續(xù)快炒數(shù)分鐘直至食材完全熟透即可出鍋裝盤(pán)享用。

(責(zé)任編輯：佚名)