安徽特色菜肴：銅機會館酒店秘制美味米粉肉的做法

今天要分享的是安徽特色菜肴——米粉肉。這道菜是我嘗過最美味的版本之一，因為它有著獨特的配料和烹飪方法。

首先準備一斤黑土豬肉，切片后用適量的高度白酒去腥，再加入蠔油、雞精、味精以及胡椒粉進行調味。接著使用海天生抽和老抽為肉上色，但注意不要讓顏色過深。

然后添加原味黃豆醬增加香氣，并撒入16克生姜末增添風味。最后將一斤豬肉配上150克特制的加鹽米粉，確保表面裹得均勻且白凈。

如果覺得混合物有些干燥，則可以加入適量菜籽油以保持濕潤狀態。這樣做出來的米粉肉口感更加溫潤，避免了過于干硬的問題。

腌制大約半小時后，讓米粉充分吸收水分，然后放入蒸箱中用高壓鍋壓制30分鐘或使用蒸箱蒸一個小時左右。

蒸好后的豬肉應是軟糯而不失香味的。可以在上面撒上蔥花作為裝飾。這樣做出來的米粉肉不僅味道鮮美，而且口感極佳。

這道菜的關鍵在于精準的比例和配料的選擇，比如使用安慶黑毛豬等優質材料。通過這種方法制作出的米粉肉，在安徽地區可以說是最受歡迎的一道菜肴。

希望大家能夠嘗試著做一做這道美食，比例配方已經列在屏幕上方了，大家記得記錄下來哦！

(責任編輯：佚名)