探訪四川百年醬油廠：古法釀制，頂級產品每斤300元

在我們的日常飲食中，醬油作為一種常見的調味料，扮演著不可或缺的角色。它源于大豆的發酵過程，與我國豐富的美食文化緊密相連。雖然現代大多數醬油生產已實現機械化，但在四川瀘州，有一個堅持傳統工藝的醬油廠——先市醬油，其中最頂級的產品甚至價值300元一斤，令人驚嘆。

在赤水河畔，流傳著一句諺語：“赤水河，萬古流。上釀酒，下釀油?！北娝苤?，這條河流孕育了著名的茅臺和郎酒，而“下釀油”指的正是歷史悠久的先市醬油，其精湛的手藝令人贊嘆。

先市醬油的釀造技藝可以追溯到漢唐時期，至今已有上千年的歷史。廠址源于清朝光緒十九年（1893年），由鄉紳袁映濱創立的“江漢源”醬園。隨著時間推移，醬園發展為“同仁合號”，擁有600多個天然發酵缸，這些古董級設備至今仍在使用，見證著醬油的傳統工藝。

走進先市醬油廠，你會被其獨特的氛圍所吸引。古老的建筑和傳統的工具與現代食品工廠形成了鮮明對比。醬油在戶外的大缸中經過3-5年的自然發酵，再經過一系列繁復的手工工序，最終釀制出色澤醇厚、清澈透亮、口感鮮美的醬油。這種純粹的人工工藝無法被批量生產的工業化產品所復制，因此先市醬油被選入了2024年“非遺四川·百城百藝”項目，彰顯其深厚的文化價值和卓越品質。

這不僅是一段歷史的傳承，更是一種生活藝術的體現。讓我們一起欣賞這冬日里難得的傳統工藝之美，感受那份來自時間沉淀的獨特風味。#頭條曬圖大賽##冬日生活打卡季# #隨手記錄冬日風景#

(責任編輯：佚名)