隨著端午節的到來，夏天的腳步也越來越近。炎熱的天氣讓許多人失去了食欲，他們不再喜歡過于熱氣騰騰的食物，這時候的家庭主婦們會拿出自家檐下的石蒜臼，開始準備一道深受河南人喜愛的傳統美食——蒜汁撈面。

這道夏季解暑佳肴，在河南地區有著“蒜面條”的昵稱，幾乎每家每戶都會在夏天制作享用它。其精髓在于“蒜”，也就是搗碎后的新鮮大蒜泥。

雖然看似簡單的步驟，其實其中有一項關鍵的調料：十香菜（留蘭香），這種植物形狀類似薄荷葉，但味道更加濃郁且帶有清涼刺激感，在河南地區被譽為“夏日必備香料”。

制作蒜汁時，將十香菜與剝好的大蒜瓣放入蒜臼中搗碎成泥狀，并加入適量的鹽、醋和香油等調味品進行調制。

與此同時，需要準備好黃瓜切絲以及清洗干凈的新鮮荊芥作為配菜。同時還可以煮一些手搟面并燙熟玉米菜（一種深受歡迎的夏季蔬菜），這樣不僅增加了菜品的營養價值，還讓整道菜肴更加色彩豐富。

制作簡約版蒜面條時，只需將煮好的涼面配上搗好的蒜汁和黃瓜絲，并撒上荊芥即可。其口感清新爽口、蒜香濃郁，是夏日里完美的解暑選擇。

對于追求更佳風味的食客來說，則需要準備一道西紅柿雞蛋鹵作為主料。在鹵中加入掰成寸段兒的大豆角（長豆角），這道菜肴更加豐富多樣。

另外還需要制作一份芝麻鹽，將炒香后的黑芝麻與適量的細鹽混合后碾碎備用，用來增添面條的獨特香氣和味道層次。

當所有準備工作完成后，只需將西紅柿雞蛋鹵、蒜汁以及煮好的涼面一起拌勻即可享用。微酸爽口的鹵料搭配上濃郁的芝麻香味和蒜香四溢的調味品，再加上十香菜特有的清涼滋味，這些風味相互交織，使得這道蒜面條成為夏日餐桌上的明星。

(責任編輯：佚名)