南方小土豆在丹東嗦雞架

丹東的美食探索之旅從一道獨特的風味小吃開始——雞架。

我的生活一直與廣西南寧的各種米粉緊密相連，習慣了排隊品嘗那些聞名遐邇的老友粉和玉林牛巴粉。然而，在東北的丹東，我卻對另一種美味產生了濃厚的興趣：那就是風靡街頭巷尾的雞架。

沈陽作為雞架美食的發源地之一，其烹飪方法繁多，從鹵制到熏烤再到炸制，每一種方式都能呈現出不同的風味。這使得原本平凡的食材煥發出了無限可能，滿足了不同食客的需求和口味。

一次偶然的機會，在網上瀏覽時發現了關于雞架的信息，我迫不及待地前往嘗試。

初春時節仍帶著一絲寒意，攤主在下午三點半才開始營業。當我趕到現場時，已經有好幾位顧客等待著品嘗這份美味了。陽光斜照，金色的光線灑落在忙碌中的鐵板上，空氣中彌漫著誘人的香味。

新鮮處理過的雞架與雞脖經過秘制香料腌制后被放置于滾燙的鐵板之上，油花四濺，雞肉的顏色在高溫下迅速變化。攤主熟練地撒上了最后的調料，一股更濃郁的氣息隨之散發開來。

等待了二十多分鐘后終于輪到我品嘗。手捧著雞架和雞脖，心中充滿了期待。沒有固定的就餐場所，周圍也沒有合適的座位可以享用美食，但我根本無法等回家再吃——那份渴望已讓我難以自持。不遠處的一張長椅成為了我的臨時餐桌。

打開包裝袋的瞬間，一股香味撲鼻而來。輕輕咬一口雞架，外皮焦香酥脆，內里肉質微甜又帶有些許汁水，滿口留香，讓人回味無窮。調料的味道與雞肉本身完美融合，既有傳統的麻辣和孜然味，也有獨特的醋香和白糖帶來的微微甘甜。

或許是因為我吃得太過投入，或是風將香氣傳得更遠，一位大哥徑直朝我走來：“這雞架在哪里買的？”指了指不遠處的攤位后，他仍然緊緊盯著我的食物。為了防止發生意外情況，我把手中的美食移開了一些距離，并堅定地告訴他：“自己排隊買去！”

一個雞架和兩個雞脖很快就消失在我的味蕾之間，我舔了舔手指，回味著那份美味的同時也對剛才的插曲感到好笑：我可是排了一個多小時才得到的機會呢。

盡管肉量不算多，但這種食物越吃越有滋味。愛上這道小吃，就是愛上了這座城市的味道和生活。

(責任編輯：佚名)