漢中特色早餐：甜蜜酥脆的鍋貼，甜味秘訣與簡易制作教程

漢中人鐘愛的一款金黃誘人早餐，它的口感是甜美的？柔軟的？還是酥脆的呢？讓我們一起揭秘吧。

這道富有特色的美食，在外觀和制作方式上各有千秋。有的內(nèi)部包有餡料，也有的則是實心設(shè)計，不加填充物。

當(dāng)?shù)厝擞H切地稱之為鍋貼，而在其他地區(qū)如福建等地也有相似的美食存在，如我們熟知的馬耳。

這里的鍋貼，并非傳統(tǒng)的肚子里裝有餡料的那種。而是以甜味為特色，無內(nèi)餡的實心設(shè)計，僅在面團(tuán)表面涂抹一層薄薄的、特制的糖漿。無論是炸得脆口還是軟糯，都深受人們的喜愛。

早餐時，一杯豆?jié){搭配一個馬耳，那甜甜酥脆的口感，是男女老少都喜歡的選擇。

這道早餐攤上的必點美食——簡易版鍋貼（馬耳），操作簡單，適合家庭制作。現(xiàn)在就分享給大家，收藏起來，為家人準(zhǔn)備吧。

所需材料：面粉500g、白糖40g、鹽3g、酵母5g、油20g、雞蛋2個、溫水250g（根據(jù)面粉吸水性調(diào)整）

糖心餡料制作方法：白糖100g、白芝麻2勺

步驟如下：

1. 將酵母與溫水混合，加入一勺糖攪拌均勻后倒入面粉中，揉成面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵。

2. 發(fā)酵后的面團(tuán)膨脹至兩倍大，在案板上撒少許面粉，取出面團(tuán)無需揉搓，直接搟成一塊厚約1厘米的大面餅。

3. 將切下的邊角料與白糖和白芝麻混合均勻。

4. 將糖心餡完全揉勻后涂抹在面餅的兩邊，中間切成兩段，對折后切割出寬度約2指的面劑子。

5. 開始油炸。油溫控制在中火左右，避免炸黑。待炸至金黃色且熟透即可撈出。

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(責(zé)任編輯：佚名)