壯族風情之旅：五色糯米飯、檸檬鴨與非遺美食盛宴

《壯族風情，美食盛宴——五色糯米飯與檸檬鴨的饕餮之旅》

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在2025年的日歷上，“壯族三月三”的傳統佳節被標記于3月31日至4月1日，與周末相連，讓廣西地區的人們享受一個悠長的四天假期。這個節日不僅是一場山歌的盛會，更是一場非物質文化遺產美食的饕餮盛宴。從五色糯米飯的文化寓意到酸嘢、油茶的獨特風味，壯族文化以美食為載體，吸引著來自四面八方的游客。

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深入探索：壯族三月三的美食密碼

1. 五色糯米飯：歷史的色彩與祝福

這道節日的靈魂美食，以自然的植物色素賦予米飯五彩斑斕的色澤，象征著五谷豐登的美好愿望。傳承自武鳴的非物質文化遺產技藝，曾有人用五色糯米飯拼出壯觀的“龍圖騰”圖案，成為節日中不可多得的攝影佳作。

2. 酸嘢與油茶：壯族飲食哲學的縮影

酸嘢以其爽脆口感成為了開胃小食的代名詞，而油茶的醇厚回甘則體現了壯族人對食物“酸辣鮮香”的獨到見解。在南寧的街頭巷尾，隨處可見的酸嘢攤和瑤族人家中必不可少的油茶，都是體驗壯族文化的絕佳方式。

3. 非遺檸檬鴨：歲月沉淀的味道

甘家界檸檬鴨作為廣西非物質文化遺產美食的代表，憑借其獨特的“三年老檸檬+生態散養鴨”秘方，多年以來屢獲殊榮。其酸辣的口味和家族傳承的故事，使得這道菜成為了南寧人宴請賓客的不二之選。

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美食推薦：壯族三月三的風味之旅

1. 傳統非遺美食組合

• 五色糯米飯：作為節日的吉祥食物，可搭配椰絲或紅糖，甜咸兩種口味供人選擇。
• 秘制大紅扣：選用肥而不膩的扣肉，淋上特制的醬汁，讓人回味無窮。
• 鴻運牛氣沖天（牛頭）：這道象征著好運連連的硬菜，是家庭聚餐時的理想選擇。

2. 創新融合美食

• 秘制燒鵝：將廣式燒臘與壯族香料巧妙結合，打造出皮脆肉嫩的新派美味。
• 假蔞牛肉釀：以南寧特有的野菜包裹牛肉后油炸，外酥里嫩，口感層次分明。

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獨家探訪：甘家界檸檬鴨鳳嶺店——沉浸式非遺體驗

1. 環境與文化的完美融合

店鋪設計巧妙地融入了壯錦、銅鼓、繡球等壯族文化元素，包廂以廣西著名的山峰命名，踏入“狀元橋”仿佛預示著事業順利，是家庭聚會或文化體驗的理想場所。

2. 招牌菜品——檸檬鴨

選用放養的土鴨與陳年老檸檬，采用猛火快炒的方式烹制，其酸辣的味道令人開胃，回味中帶著甘甜，完美還原了農家傳統的風味。

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(責任編輯：佚名)