或許是春節(jié)期間吃得過(guò)于豐盛，年后食欲不振，吃什么都沒(méi)了原來(lái)的味道。

躺在床上一時(shí)無(wú)所事事，突然想起了許多年未曾品嘗過(guò)的民間佳肴——辣椒粑。

這種曾經(jīng)廣受歡迎的既可單獨(dú)食用，又可作為開(kāi)胃下飯菜的自制小吃，如今品嘗的人已日漸稀少。

現(xiàn)代生活中，尤其是年輕人，多數(shù)傾向于購(gòu)買成品而非親手制作美食。

在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，尤其是在物資相對(duì)匱乏、生活較為貧困的年代，辣椒粑受到了廣泛的喜愛(ài)。

記得我小時(shí)候，許多家庭除了大人會(huì)做辣椒粑，年紀(jì)稍大的孩子也會(huì)嘗試制作。

那個(gè)年代為什么辣椒粑如此流行呢？原因在于那個(gè)只要能吃飽飯的時(shí)代，辣椒粑可以替代多種菜品，既能開(kāi)胃下飯，又能節(jié)省購(gòu)買其他菜品的開(kāi)支，一舉兩得，因此深受許多家庭的喜愛(ài)。

辣椒粑之所以廣受歡迎，其制作簡(jiǎn)便也是一大原因。

將新鮮青紅辣椒洗凈晾干水分，切成小段后剁碎，撒上適量的鹽攪拌均勻備用。

制作方法有兩種，一種制作出來(lái)的辣椒粑較為干燥松散，另一種則可以做成餅狀。

若想制作干燥松散的辣椒粑，只需加入適量面粉和少許味精攪拌均勻，然后用小火少量油在鍋中用鏟子壓成餅狀，兩面煎至焦黃即可。這種做法的特點(diǎn)是制作出來(lái)的辣椒粑較為干燥、松散。

另一種則是將面粉和味精混合調(diào)成糊狀，用小火在鍋中攤成薄餅，同樣煎至兩面金黃即可出鍋。這樣做出來(lái)的辣椒粑易于成型，適合切片擺盤(pán)。

根據(jù)南北方的飲食習(xí)慣，既可以用面粉制作，也可以用米粉制作，我個(gè)人認(rèn)為米粉制作的辣椒粑更加香醇。

另外，特別推薦，如果條件允許的話，可以加入新鮮的下河蝦，這樣制作出的辣椒粑不僅香辣可口，還多了蝦的鮮美滋味，令人回味無(wú)窮！

(責(zé)任編輯：佚名)