瑤山油茶香，熱情待客來——江永縣的獨特茶飲文化

瑤鄉醇香的茶韻

消息 "這茶真是香氣撲鼻！"10月的一個晚上，無數來自四面八方的朋友匯聚在江永縣舉辦的‘中國女書文化慶典’和‘柚子節’中，他們在知青廣場共享當地瑤族的獨特茶飲和美食，贊美之聲不絕于耳。

江永瑤鄉的油茶是瑤族人民鐘愛的傳統佳肴，更是他們熱情待客的象征。制作這道茶品的過程十分講究：首先從高山采摘新鮮茶葉，經過精心翻炒和烘焙，然后與適量的豬油、生姜、大蒜一起在特制的鍋中熱炒，再用研磨工具反復錘打至完全融入，釋放出濃郁的味道和營養精華。接著，注入清甜純凈的山泉水熬煮成茶液，最后倒入撒有蔥花、炒米、花生米和特制油茶果的碗中，配以精致的點心，便呈現出一款香氣四溢、味道獨特的油茶。這款茶飲不僅口感獨特，還具有驅濕解毒、助消化提神的功效。在江永瑤族家庭中，每一餐前必定先喝一碗油茶，他們稱其為“仙人之湯”。據歷史記載，油茶的起源可以追溯到唐代，距今已有千年的歷史。經過漫長的時間洗禮和不斷創新，這道原本只是家常小食的油茶，現已成為‘永州十大特色小吃’之一、‘湖南金牌旅游小吃’的代表，并在首屆中國金牌旅游小吃評選中摘得桂冠。

“常飲油茶益處多多！驅寒暖身、助消化、提神醒腦……”96歲高齡的源口瑤族鄉居民劉桂香老太，帶領子孫五代，現場唱起《打油茶歌》，演示油茶的制作過程。各地的賓客依照老太的指導，依次進行熱鍋、炒茶、搗姜、煮茶的步驟，大家圍坐一圈，共享歡樂時光。柚子之鄉的小吃一一上桌，瑤家油茶也被熱情地端起。在熬制油茶的過程中，當地的瑤族居民用原汁原味的瑤歌《敬茶歌》相伴，將熱騰騰的油茶送到每位賓客面前。新煮好的油茶色澤醇厚，香氣撲鼻，初嘗一口，滿口都是令人陶醉的滋味，讓人回味無窮。

(責任編輯：佚名)