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        探尋紹興風味:特色美食街崛起記

        作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:87|發布時間:2025-03-11

        2018年1月23日 11:01 | 紹興日報

        圖片來源于網絡

        備受期待的紹興特色美食一條街終于有了初步的選址,位于老城區魯迅中路段的“咸亨新天地”將成為品嘗“紹興菜”的新地標。隨著紹興市專業特色街區建設規劃的啟動,以解放路為骨架的“非”字型街區業態布局將迎來新的變革,包括紹興老街、紹興美食一條街在內的多條特色街道的規劃也提上了日程。在擬建的特色街區中,“咸亨新天地”已編制完成建設方案,相關招商工作正在積極進行。

        打造“美食項鏈”

        西安的“回民街”,南京的“獅子橋”,武漢的“戶部巷”,成都的“錦里”,重慶的“瓷器口”……幾乎每個歷史文化悠久的古城都有一條著名的美食一條街。然而,在紹興這座古城中,卻一直缺少這樣的一條特色街道。

        探尋紹興風味:特色美食街崛起記

        越城區商務局的相關人士表示,近年來,紹興一直在探索打造地方小吃一條街,但由于各種原因一直沒有實現:勞動路特色菜方案因產權問題未能落實;府橫街美食街也因產權不統一而放棄……

        “打造地方美食特色街,是展示地方文化的重要途徑。”紹興市旅游經濟研究所副所長劉翔說,一個城市要想讓游客“駐足”、“慢下來”,吸引本地市民,要么提供優質的旅游體驗產品,要么提供具有特色的小吃產品。從全國各地的旅游城市來看,特色小吃街對游客的吸引力是非常大的。

        在劉翔看來,紹興的特色小吃資源非常豐富,但卻是“藏在深閨人未識”。這些美食小吃就像散落在民間的珍珠,缺少一條將它們串聯起來的品牌線。沒有影響力的品牌,游客并不熟悉,又怎能吸引他們來品嘗紹興的美食呢?

        雙料金字招牌助力

        近期,在魯迅中路咸亨新天地入口處,一家名為“城里頭音樂餐吧”的紹興菜館開業。在咸亨酒店的另一側,也新開了一家“紹興小吃城”。此外,在魯迅故里的東側入口處,原本的藥店、食品店也改頭換面成了美食店。

        探尋紹興風味:特色美食街崛起記

        根據魯迅中路特色街的建設方案,咸亨新天地的美食文化將包括兩部分內容:以紹興特色菜和名小吃為主體,適當引入外地特色美食品牌。“今后這樣的小吃將會越來越多。”咸亨集團董事長宋金才介紹,目前咸亨新天地正在啟動新一輪招商工作,計劃引進6000多平方米的商鋪,重點發展紹興各地中高檔餐飲和特色小吃,打造紹興“美食不夜城”。杭州的“外婆家”“胡慶余堂”,老字號的“重慶火鍋”等品牌也正在洽談中。

        越城區商務局有關人士表示,“咸亨”和“魯迅”這兩塊金字招牌足以吸引游客。咸亨新天地作為紹興的一個游客集散地,通過打造高端的紹興特色美食一條街,將成為紹興留住游客的一種新嘗試。“把美食‘搬’到這里來可以成為紹興城市推介的新窗口。”有關人士說,近年來,在電商沖擊、消費業態轉變等多重因素的影響下,解放路黃金地段的商業“關轉停”現象頻發,咸亨新天地這個原本屬于鬧市區的商業區也急需引入新的商業元素。美食街的定位,也為這個商業區帶來了重新定位和招商的機會。

        探尋紹興風味:特色美食街崛起記

        國家級烹飪大師茅天堯認為,打造美食特色街對紹興來說意義非凡。他說,紹興菜是浙菜的發源地,要打響美食文化的品牌,做好紹興菜是最有效的途徑。

        據悉,咸亨新天地只是紹興美食特色一條街的一期項目。按照規劃,相關方面正在研究以“杭幫菜博物館”的模式設立“紹興菜博物館”,全面展示紹興飲食文化特色。“投資2.5億元的‘杭幫菜博物館’自2011年開館以來,通過‘以餐飲養館’的經營模式,前年開始已經實現盈利。”有關人士說,這樣的特色一條街樣本或許能為紹興帶來借鑒。

        (責任編輯:佚名)

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