1月2日清晨，安徽省淮南市前鋒菜市場內，一對夫妻正在忙碌地煮著新鮮牛肉湯。老譚今年56歲，是淮南煤礦的一名井下工人。他曾經是煤礦工人的身份，但是隨著資源型城市的轉型發展，他不等不靠，決定開起牛肉湯夫妻店來賺錢養家。

為了實現這個夢想，老譚拜了丈母娘為師，學習了妻子家傳的淮南牛肉湯制作技藝。他每天早上3點鐘就起來，開始煮起牛肉湯來滿足市民對地方特色美味早餐需求。妻子趙雪芹也在4點鐘到店里切肉片、備佐料；5點鐘老譚騎著三輪車去另一個市場批發新鮮牛肉；6點鐘來喝牛肉湯的人們開始絡繹不絕地涌入。盡管店家開在菜市場里，但是很多回頭客喝了后口口相傳，生意一直很好。

有人問起老譚加工淮南牛肉湯的妙招是什么？他總是憨笑地說，真沒有什么特殊技巧，只要使用新鮮食材就行了。老譚說，要想牛肉湯好喝，就必須用新鮮黃牛肉和牛腿脛骨一起熬制，再配上淮南當地產的粉絲、豆餅、千張及辣油、蔥花等輔料。只有這樣才能讓家鄉特色小吃保持原有的風味。他認為，世界上的美食都一樣，只要食材新鮮，料足味真，那種地方特色的味道就不會差。

淮南牛肉湯是淮河沿岸地區的一道特色地方小吃，當地有大小牛肉湯店2800余家，而全國各地的打著“淮南牛肉湯”招牌的店鋪近2萬家。2020年來到，老譚新年的心愿就是把淮南牛肉湯做大，讓更多的人能夠享受到這種地方特色美味早餐生活，從而讓家鄉的牛肉湯香飄世界。

(責任編輯：佚名)