#廣西美食探索# 廣西特色佳肴一覽 | 老饕私藏秘籍，食客驚嘆“絕妙”的美味

廣西不僅以秀美的山水聞名遐邇，其獨特的飲食文化也令人難以忘懷。這里既有酸辣味濃的“重口味”菜肴，也有原汁原味的“清新派”。以下精選十道最具代表性的廣西美食，讓你在舌尖上領略壯鄉的獨特風情。

1. 柳州螺螄粉：臭香界的“明星選手”**

柳州螺螄粉以其獨特的“臭香”風靡全國。發酵的酸筍與螺螄熬制的湯底完美融合，搭配脆腐竹、炸花生、木耳絲等配料，一碗鮮美無比的螺螄粉讓人難以抗拒。本地食客往往還會加入鴨腳或炸蛋，使得每一口都充滿了豐富的口感和味道。

2. 桂林米粉：早餐界的“經典之選”**

桂林人的早晨通常從一碗香氣四溢的米粉開始。細滑的米粉淋上秘制鹵水，加上鍋燒（脆皮五花肉）、叉燒、酸豆角等配料，味道鮮美獨特。正宗的吃法是“干撈”，不加湯汁，這樣可以更好地品嘗到米香與肉香交織的獨特風味。

3. 南寧檸檬鴨：酸辣開胃的“美味佳肴”**

南寧武鳴的檸檬鴨以其獨特的烹飪方法聞名。用酸檸檬、酸蕎頭、酸姜等食材與鴨肉爆炒，酸辣中帶有一絲回甘，鴨肉緊實入味，搭配米飯十分可口。當地食客還會加入山黃皮果，增添一絲特殊的果香。

4. 玉林牛巴：越嚼越香的“牛肉經典”**

玉林牛巴是風干牛肉的經典之作！精選黃牛肉切片，用醬油、香料和白糖腌制后慢火烘烤，肉質韌而不柴，咸甜交織。當地人甚至會將它與米粉搭配食用，使得湯頭更加濃郁。

5. 田螺鴨腳煲：夜市里的“人氣招牌”**

柳州的夜宵代表之一！先炸后燉至軟糯脫骨的鴨腳和吸飽酸筍、辣椒湯汁的田螺，搭配芋頭、腐竹、鵪鶉蛋等食材，一鍋酸辣鮮香讓人回味無窮。吃的時候一定要用筷子夾起田螺吮吸里面的肉質，再啃掉鴨腳。

6. 陽朔啤酒魚：漓江邊上的“美食密碼”**

陽朔的啤酒魚是漓江活鯉魚與啤酒燉煮的經典之作。魚肉鮮嫩無腥味，湯汁濃郁微甜，并加入了番茄和青椒提味，連魚鱗都炸至酥脆可食。吃的時候蘸上湯汁，完美詮釋了“山水滋養”的美味。

7. 梧州紙包雞：非遺技藝的“美食魔法”**

梧州紙包雞是廣西非物質文化遺產之一！雞肉用玉扣紙包裹油炸，鎖住汁水的同時賦予獨特的紙香。外皮酥脆、內里嫩滑，搭配特制醬料，咸香中帶一絲甘甜，連骨頭都入味。

8. 老友面（粉）：南寧人的“家鄉味道”**

老友面或米粉是一道酸辣口味的美食。它以酸筍、豆豉和辣椒炒制后煮湯，并加入寬面條或米粉，讓人回味無窮。據說這道菜最初是一位朋友為病中友人特別制作的一道“治愈系”美食，如今已成為南寧街頭常見的早餐。

9. 酸嘢：水果蔬菜的“酸爽變身”**

廣西人連水果都要“酸一下”！青芒果、菠蘿、李子等用辣椒粉和酸梅粉腌制后，酸甜辣三重暴擊讓人開胃解膩。本地食客甚至會將酸嘢與螺螄粉搭配食用，解鎖新吃法。

10. 卷筒粉：南寧早餐的“美味享受”**

卷筒粉是一種米漿蒸成薄皮后包裹肉末、豆角和木耳等餡料再淋上黃皮醬或番茄醬制成的獨特小吃。軟糯中帶著鮮香，一口咬下，米香與醬香交融，早餐來兩條讓人元氣滿滿。

小貼士：

- 廣西美食地域特色明顯，如柳州偏酸辣、南寧重醬香、桂林愛鹵味，建議根據個人口味選擇不同的城市品嘗。

- 想要體驗正宗的廣西風味，請去本地人常去的老街或夜市，比如南寧中山路、柳州青云菜市場等地。

(責任編輯：佚名)