"咬春"新食尚｜蘇州人開春第一塊肉背后的千年食俗密碼

隨著氣溫回暖，姑蘇城內各大菜場陸續(xù)迎來春季限定食材的首批上市。在平江路歷史街區(qū)的一家百年老字號餐館里，灶臺前飄起陣陣醬香，主廚張師傅正手持竹夾，將一塊油亮紅潤的五花肉碼進青花瓷盤——這是蘇州人"咬春"儀式中最重要的環(huán)節(jié)：用浸透春意的五花肉開啟新年味覺盛宴。

以肉迎春的習俗可追溯至春秋時期。"《吳越春秋》記載，吳地先民在立春日以'薦羔祭韭'，用羊肉祭祀春神。明清時期演變?yōu)橐晕寤ㄈ馀浯翰搜顼嫞热?五谷豐登'之意，又契合江南春食'肥而不膩'的養(yǎng)生哲學。"

今年立春后首日，全市菜場鮮五花肉銷量環(huán)比增長270%，電商平臺"蘇式醬方禮盒"預售量突破5000套。

古法與新潮的碰撞

在十公里外的工業(yè)園區(qū)，00后主理的創(chuàng)意餐廳里，年輕人舉著手機直播"開春第一刀肉"的烹飪過程。同一座城市的不同角落，傳統與現代的春日滋味正在發(fā)生奇妙的化學反應。

舌尖上的未來：當春肉遇見元宇宙

在姑蘇軟件園，一款名為"食春"的AR美食游戲正在測試。玩家戴上VR眼鏡，可以看到虛擬的醬方在江南園林中"生長"，用手機掃描現實中的醬方包裝，還能解鎖隱藏的食俗故事。"

(責任編輯：佚名)