探店探訪山東臨清傳統美食：托板豆腐，一塊豆腐的百年傳承！

夏日閑暇，我回憶起20年前的一次探索。那時，我無意間聽說山東臨清有個叫托板豆腐的獨特美食，便迫不及待地搭上火車南行。當時幻想的畫面是：大運河邊熙熙攘攘的人群圍坐小吃攤旁，共享那道美味。然而抵達后發現，運河已不再流淌，托板豆腐的蹤跡也無從尋覓。

時光荏苒，視頻分享再次讓我與那個夢想中的畫面重逢。各地對非物質文化遺產的重視讓這傳統美食得以延續。盡管沒了繁忙的河道，但古老的托板豆腐得以傳承，實屬幸事?；蛟S當年我太過急切，未及細尋便匆匆趕往下一站——聊城，與臨清的緣分就這樣悄然錯過。人生的交匯點，不僅限于人與人之間，也可能是城市和它的特色小吃。

臨清托板豆腐是山東聊城市臨清區的傳統美食，源于賣豆腐者以特制長方形木板承載切好的豆腐售賣的方式而得名。制作過程講究，選用優質黃豆，經過去皮、浸泡、磨漿、過濾、燒煮和鹵水點制等步驟，最終形成潔白細膩、口感醇厚的豆腐，是便捷美味的日常小吃。

關于托板豆腐，還有一段引人入勝的故事。據說在明朝時期，一名貧困秀才于臨清趕考時身無分文，餓得昏倒在街頭。名為“豆腐李”的攤主慷慨解囊，用木板盛裝豆腐贈予他。秀才飽餐后繼續考試，并最終高中狀元，再次與“豆腐李”相遇，這段佳話也使托板豆腐在臨清流傳開來。

(責任編輯：佚名)