探尋正宗六安蒿子粑粑秘籍，回味千年風味鄉情

春分時節，大別山青蒿新芽萌發，帶來了一道獨特的六安鄉野美食——蒿子粑粑，其醇厚的香氣成為了季節的獨特印記。這道承載著皖西人深深鄉愁的傳統小吃，結合了古老的非遺技藝和現代創新，喚醒了都市人的味蕾記憶。

【傳統與創新的融合：匠心獨運】 蒿子粑粑的制作過程嚴謹而考究，選用野生青蒿，經過多次揉搓和清洗以去除苦澀，再與糯米粉按1:1的比例混合。內餡融入秘制臘肉丁，每一步都蘊含著非遺傳承人林英奎的“勁道密碼”。煎制的火候恰到好處，金黃酥脆的外殼下是軟糯的內餡，艾草和臘肉的香氣在口中交織，宛如皖西人的性格特點——剛柔并濟。

“三月三，薺菜花上高山”這句民諺，蘊含著蒿子粑粑的歷史文化。古時人們用它來驅除蛇蟲，現在則成為了清明時節的象征。鄰里間的相互贈送，承載著對先輩的懷念和對健康的祈愿。2017年入選六安非遺名錄的制作技藝，讓這一傳統民俗煥發出新的生機。

【鄉村振興中的產業突破】 在桃源縣茶庵鋪鎮，蒿子粑粑制作技藝正在為鄉村振興貢獻力量。傳承人王雙娥創新推出多種口味，如臘肉、豆沙等，日消耗糯米量達2000斤，年銷售額超過7000萬元。通過“合作社+農戶”的模式，上萬村民因小小粑粑而脫貧致富，將這份帶著粽葉的鄉愁通過網絡傳遞至全國各地。《舌尖上的中國》節目對其的報道，讓蒿子粑粑成為了一張文化輸出的金名片。

咬一口金黃酥脆的蒿子粑粑，不僅品味到春天的氣息，更是一次對民族文化基因的體驗。這枚歷經千年的“味覺化石”，正以最純粹的方式，在傳統與現代之間架起一座溝通的橋梁。

(責任編輯：佚名)