臘豬腳與清爽的筍,完美組合!

紅彤臘豬腳與筒筒筍的結(jié)合，味道絕佳！紅彤臘豬腳與筒筒筍

紅彤臘豬腳與筒筒筍的搭配，味道無(wú)疑是絕對(duì)超贊，在赤水，有種與竹子相關(guān)的獨(dú)特美食，統(tǒng)統(tǒng)都是筒筒筍臘豬腳。

筒筒筍臘豬腳

到達(dá)赤水，安排妥當(dāng)后已是夜晚9點(diǎn)，早已過(guò)了飯店，就近找了一家還在營(yíng)業(yè)的，專做筒筒筍臘豬腳的餐館，趕在店家打烊前來(lái)大快朵頤這獨(dú)具赤水特色的美味。

食材

筒筒筍又稱黑竹筍或大竹筍，是由新鮮箐竹筍制成的，原料選用遍陽(yáng)濕地生長(zhǎng)的箐竹筍，也稱陰山筍，采摘、加工、收集、熏烤、晾曬、儲(chǔ)存，在經(jīng)多道漂洗工序后切斷。這種食材是經(jīng)過(guò)精心挑選和加工而成的。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，筒筒筍含有一定量的植物蛋白，特別是纖維素含量很高，還含有維生素和氨基酸。這種食材不僅能提供豐富的熱量，還能幫助增強(qiáng)人體的免疫系統(tǒng)，對(duì)于健康非常有益。

吃法

赤水人多喜愛(ài)將筒筒筍與臘豬腳等辣味一起下鍋燉煮打火鍋，搭配應(yīng)季時(shí)蔬，營(yíng)養(yǎng)均衡，辣味十足。咸鮮味，不加任何佐料都已經(jīng)很有滋味了。這道菜肴的制作方法非常簡(jiǎn)單，但是卻能帶來(lái)極大的口感和飽腹感。

味道

一口脆爽，一口咸香，這獨(dú)特的味型或許并不會(huì)讓每個(gè)外地人感到驚艷，但是在赤水河谷，筒筒筍這個(gè)獨(dú)特的風(fēng)味，是每個(gè)赤水人兒時(shí)味覺(jué)的記憶和對(duì)美食的啟蒙，也是對(duì)傳統(tǒng)美食制作方法的傳承。這道菜肴的口感既有嚼頭，又有滋味，讓人非常難以忘懷。

總結(jié)

在我國(guó)中部西南區(qū)域，無(wú)論是川渝還是湘鄂等地區(qū)，都不乏有上乘臘肉的制作技法，但是這筒筒筍與黔北臘豬腳味道的組合，僅在赤水周邊可以享用到。這道菜肴是赤水人冬天進(jìn)補(bǔ)的第一選擇，也是每個(gè)客人的必吃之物。

(責(zé)任編輯：佚名)