談到羊肉的選擇，人們常常會想到寧夏灘羊、內(nèi)蒙烏珠穆沁羊、新疆尉犁羊以及山東單縣的羊肉湯和四川簡陽的大耳羊等品種。不過，除了這些廣為人知的美食之外，是否還有其他更令人贊嘆的羊肉呢？

在喜馬拉雅山脈下的崗巴縣，有一種特別美味的羊肉——崗巴羊。這里的羊群生活在海拔超過4800米的高寒草原上，飲用純凈的冰川水，并以雪蓮花為食。當?shù)啬撩裢ǔＰ枰鹊饺曛蟛艜⑦@些健康的羊作為美食端上餐桌，因此這種羊肉的數(shù)量非常有限。由于其稀缺性，真正品嘗過崗巴羊肉的人并不多。

崗巴羊肉質(zhì)細膩鮮美，幾乎無膻味，且富含氨基酸等營養(yǎng)成分，據(jù)說還能幫助緩解高原反應(yīng)的癥狀。每年的十一二月是當?shù)啬撩駵蕚涫澄锏臅r候，在這個季節(jié)，他們會宰殺一些羊并將其分割成小塊掛在家中陰涼通風(fēng)的地方進行風(fēng)干處理。到了來年的三月份，這些經(jīng)過長時間自然風(fēng)干的羊肉將成為重要的營養(yǎng)來源。

近日，多家知名餐飲企業(yè)和供應(yīng)鏈商家如新拾玖、成都釣魚臺、許家菜、銀芭以及“和牛世家”、“滋兮燕窩”等齊聚一堂，在品嘗了崗巴羊的不同烹飪方式后，包括烤制、燉湯、手抓原味和撒上孜然等多種做法。大家在贊嘆其美味的同時，紛紛表示愿意通過各自的渠道尤其是市場支持來幫助藏區(qū)的羊肉產(chǎn)業(yè)走出西藏，并為城市的餐桌帶來更多種類的美食選擇，同時也助力日喀則地區(qū)的災(zāi)后重建工作。

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