樂山美食攻略：必嘗特色小吃、美味肉類及主食佳肴

特色小吃篇

? 豆腐腦：作為樂山的招牌小吃，它以濃郁的勾芡湯汁和細(xì)膩的豆腐花為底，佐以蔥花、花生碎、大頭菜絲、油條以及粉蒸肉等豐富配料，口感層次鮮明，令人回味無窮。

? 咔餅：源自樂山犍為縣的特色美食，內(nèi)餡通常是香軟的粉蒸肉，亦可以加入大頭菜和蘿卜絲等材料，一口咬下，粉蒸肉的細(xì)膩與餅皮的酥脆完美結(jié)合，香氣四溢。

? 蛋烘糕：金黃誘人的餅皮外酥里嫩，餡料既有甜味的奶油、巧克力，也有咸香的肉松、豇豆等多種選擇，深受各年齡層喜愛。

? 夾絲豆腐干：脆爽的蘿卜絲夾在香脆的豆腐干中，再蘸上由花生粉、黃豆粉、麻辣調(diào)料和酸甜汁調(diào)制而成的醬料，口感豐富，清爽可口。

美味肉類篇

? 蹺腳牛肉：源自樂山市蘇稽鎮(zhèn)的傳統(tǒng)美食，選用牛肉和牛雜等食材，與用牛骨及多種中藥熬制的湯汁一起烹煮，湯頭濃郁醇厚，牛肉鮮嫩多汁，可搭配辣椒面食用。

? 樂山缽缽雞：將各種肉類和素菜串在竹簽上，煮熟后浸泡在秘制的紅油或藤椒湯底中，味道鮮美，是樂山的傳統(tǒng)美食。

? 甜皮鴨：又稱“嘉州甜皮鴨”，通過鹵制與油炸的工藝，再涂上一層麥芽糖漿，使得鴨皮酥脆略帶微甜，肉質(zhì)細(xì)嫩，色澤誘人，香氣撲鼻。

? 臨江鱔絲：作為樂山的傳統(tǒng)特色美食，采用獨(dú)特的“水煮七分”“牛骨劃絲”“三步三絲”等制作工藝，鱔絲鮮嫩爽滑，味道濃郁。

主食佳肴篇

? 西壩豆腐：西壩地區(qū)磨制的豆腐潔白細(xì)膩、綿軟回味悠長，可制成熊掌豆腐、三鮮豆腐、繡球豆腐等多種菜品，構(gòu)成“西壩豆腐宴”，風(fēng)味獨(dú)特，令人食欲大增。

? 嘉州小燒麥：皮薄餡厚，用料講究，口感軟糯多汁，通常以豬肉和蔥為餡，搭配秘制辣椒蘸料，味道鮮美。

? 葉兒粑：選材考究，工藝精細(xì)，糯米粉制成的餅皮包裹著肉餡或芽菜餡等，再用粽葉蒸煮，口感軟糯，粽葉的清香與餡料的鮮美相得益彰。

(責(zé)任編輯：佚名)