西安美食指南：經典名點、特色早餐和夜市小吃

西安美食攻略（簡明版）一、必吃經典

1. 肉夾饃

特色：外酥里嫩的饃夾臘汁肉，肥而不膩，入選《舌尖上的中國》 ?。

推薦：子午路張記（饃脆肉香）、王魁肉夾饃（傳統老店） ?。

2. 羊肉泡饃

特色：饃粒吸飽羊肉湯，配糖蒜、辣醬，古稱“羊羹”，湯濃肉爛 ?。

吃法：建議手掰饃（黃豆大小），推薦老米家、劉信小炒泡饃（酸辣風味） ?。

3. 涼皮

分類：米皮（爽滑）、搟面皮（筋道）、麻醬釀皮（濃香） ?。

推薦：魏家涼皮（連鎖品質）、盛志望麻醬釀皮（回民街老字號） ?。

4. 葫蘆頭泡饃

特色：豬大腸處理精細，湯底醇厚，配梆梆肉（熏腸） ?。

推薦：天發芽（南門老店）、朱秀英（大腸無腥味） ?。

二、特色早餐

1. 肉丸胡辣湯

搭配：牛肉丸+蔬菜+白吉饃，澆辣子油，暖胃飽腹 ?。

推薦：劉老虎胡辣湯（蓮湖區）、李老四（配臘牛肉夾饃）.

2. 油茶麻花

特點：麻花泡入杏仁芝麻油茶，咸香綿軟 ?。

推薦：小賈麻花油茶（本地人私藏） ?。

3. 甑糕

原料：糯米+紅棗+紅豆，棗香濃郁，甜糯不膩 ?。

推薦：東南亞甑糕（西羊市老鋪）、胖子甑糕（灑金橋攤點） ?.

三、夜市&小吃街精選

1. 粉蒸肉

特色：牛肉裹面粉蒸制，配蒜和磚茶解膩 ?。

推薦：老李家（雞市拐30年老店）?.

2. 鹵汁涼粉

吃法：涼粉+鹵汁+饃+皮蛋，芝麻醬與蒜香交織 ?。

推薦：宏順祥（大皮院）、老何家（回民街巷子深） ?.

3. 酸湯水餃

特色：牛肉韭黃餡，酸辣湯底配牛油香 ?。

推薦：馬二酸湯水餃（灑金橋）、武家餃子?.

四、季節限定&隱藏款

1. 槐花面

特點：鮮槐花味，配上生抽和切面，冬季暖心 ?。

2. 粉湯羊血

羊血+粉絲+饃，麻辣鮮香，冬季暖身 ?.

五、搭配推薦

三秦套餐：涼皮+肉夾饃+冰峰汽水 ?。

回民街經典：定家小酥肉+花奶奶酸梅湯 ?.

Tips：

回民街、灑金橋、永興坊為美食集中地，建議分區域打卡。

部分老店需排隊（如劉紀孝臘牛羊肉），可錯峰前往。

(責任編輯：佚名)