遼寧省地處中國的東北部區域，飲食文化匯聚了滿族、朝鮮族及漢族等多元化的風味特色。既有東北菜系的獨特豪邁氣息，也蘊含著沿海地區海鮮的鮮美香氣。

### **1. 沈陽老邊餃子**

- **特點**：這是一道擁有超過百年歷史的傳統名吃，以其獨特的“煸餡”工藝而聞名。將肉餡先進行煸炒后再包制，皮薄餡嫩，汁水豐富飽滿。推薦嘗試三鮮餡和酸菜豬肉餡。

- **起源故事**：創立于1829年，至今依然是沈陽非物質文化遺產的一部分。

### **2. 大連海鮮**

- **招牌菜品**：

- **咸魚餅子**：使用腌制的海魚（如鲅魚）搭配玉米面餅子，口感酥脆咸香。

- **海膽水餃**：大連地方特色小吃之一，利用新鮮的海膽作為餃子餡料，味道鮮甜濃郁。

- **燜子**：采用地瓜粉制成的獨特美食，煎至表面焦脆后淋上麻醬和蒜汁，是街頭小吃中的佼佼者。

### **3. 錦州燒烤**

- **特色**：錦州燒烤代表了東北地區燒烤的精髓，“萬物皆可烤”是對它的最佳描述。主要以小串為主（如羊肉串、排骨串），調料豐富多樣，炭火香氣十足。推薦嘗試烤雞爪、烤蠶蛹和烤羊腰。

### **4. 鍋包肉**

- **遼寧風味**：外酥里嫩的經典菜肴，傳統的做法是用糖醋汁進行調味，而部分創新的做法則加入了番茄醬調色。酸甜開胃的口感非常受歡迎，在沈陽的老字號餐館（如“寶發園”）可以品嘗到最地道的味道。

### **5. 酸菜白肉血腸**

- **特色**：這是滿族的傳統菜肴，將燉煮好的五花肉和豬血腸與酸菜一起烹制而成。湯汁濃郁，味道醇厚，是冬季暖身的佳品，通常搭配蒜泥醬油食用。

### **6. 撫順麻辣拌**

- **起源**：這種美食在校園周邊興起并迅速流行起來，類似于麻辣燙但不含湯底。采用土豆、豆皮和丸子等食材，拌入酸甜麻辣醬料中，口味獨特且可自行調整糖分或辣度。

### **7. 熏肉大餅（沈陽）**

- **組合**：將熏制的豬肉（肥瘦相間）夾在酥脆的油餅之中，并配上蔥絲和甜面醬，層次分明。其中，“李連貴熏肉大餅”是該美食最著名的選擇之一。

### **8. 海城餡餅**

- **特點**：鞍山海城的地方特色小吃，其面皮薄如紙張，餡料飽滿（牛肉、韭菜和鲅魚等），煎至金黃，油而不膩。

### **9. 雪綿豆沙**

- **特色**：這是一道傳統的滿族甜點，以蛋清打發裹住豆沙后進行油炸，形狀如雪球般潔白細膩。口感綿軟，撒上白糖食用更加美味。雖然現在較為少見，但絕對值得一試。

### **10. 小雞燉蘑菇**

- **遼寧風味**：這道菜選用本地的榛蘑和散養雞肉進行烹制，使得蘑菇的香氣充分融入湯汁之中，搭配粉條吸收精華后更是美味。無論是家庭聚會還是宴請賓客都非常適宜。

### **其他推薦**

- **鐵鍋燉**：將大鵝、魚或排骨與玉米餅一同燉煮，完美體現了東北菜系的豪邁風格。

- **大連炒燜子**：一款深受人們喜愛的街頭小吃，焦香軟糯的味道令人回味無窮。

- **西塔大冷面（沈陽）**：融合了朝鮮族風味的大冷面，面條筋道爽滑，搭配辣白菜和牛肉片食用更佳。

### **遼寧美食特色**

- **多樣性**：滿族、朝鮮族及漢族的飲食文化相互交融，形成了獨特的風味。

- **地域性**：沿海地區以海鮮為主打，中部擅長燉煮類菜肴，而西部則因燒烤聞名。

- **季節變化**：冬季主打酸菜和燉菜等暖身佳肴；夏季則是冷面、涼拌菜品大行其道。

來到遼寧旅游時，不妨從當地的夜市（如沈陽興順夜市、錦州凌河夜市）開始你的美食探索之旅，感受最地道的市井煙火氣息！

(責任編輯：佚名)