成都20年老字號胖哥肥腸：小巷美食傳奇，回味無窮的膠原蛋白盛宴

位于成都的這家經營了20年的胖哥肥腸店，無疑是這條小巷中的一顆璀璨明珠！#美食探索者#

今天，咱們來品嘗一下這家趴鹵鹵的肥腸，究竟如何？#中國味蕾之旅#

在北門，除了著名的曹家巷，還有一條不太為人所知的張家巷。沿著曹家巷騎行一段小單車或乘坐一輛火三輪，就能順利抵達張家巷。

張家巷是一條僅有百余米的小巷，這里不僅有實惠啤酒鴨、農夫烤魚、翹腳牛肉等美食，還聚集了眾多學生路邊的攤位，售賣蛋烘糕、小串串、鐵板燒等小吃。

然而，這些并非我要重點推薦的！我要講述的是隱藏在張家巷菜市場角落里的胖哥肥腸店！

一位帶著我來這家店的伙伴說：“從我小學時起，我媽就常來這兒買肥腸。別人考試考得好獎勵肯德基，而我則獎勵吃胖哥肥腸和用其湯拌飯！”如今，這位伙伴已經大學畢業，我們可以想象胖哥開了多少年。

自1996年起，胖哥便在張家巷賣肥腸，至今已有21年的歷史。他自豪地說，正是因為賣肥腸才買起了房子，供孩子上學。

每天清晨七點，胖哥就開始忙碌地燒制肥腸，將熟透的肥腸放入一口大鍋中，用蜂窩煤爐子加熱，確保每位顧客都能品嘗到熱騰騰、美味的肥腸。回家后只需簡單加熱即可食用。

只要告訴胖哥需要多少份肥腸，他便會準確地稱量出所需分量，絕不會為了賺取更多利潤而多賣。而且，他使用的是傳統砝碼秤，而非電子秤來避免缺斤少兩。

胖哥店里的肥腸處理得非常干凈，內壁的油脂都被清理得很徹底。每一口都能品嘗到肥腸獨特的風味，既不會因為油膩而感到厭煩。

隔著屏幕，你是否已經感受到了肥腸飽滿、富有彈性的樣子？一口肥腸仿佛蘊含了十只玻尿酸般的膠原蛋白！我要告訴你，盡管胖哥切得很快，但他全程都在與我閑聊，從未分心看肥腸。他真正做到了盲切技藝！

切好的肥腸被放入裝有調味料的塑料袋中，倒入熬制的肥腸湯底，攪拌均勻后，這才算是一份可以出售的肥腸。精華全在這勺湯里，這是胖哥每天早上七點開始精心準備的。

如果你是第一次購買，胖哥還會提醒你：加入一些芹菜更美味，不要打開塑料袋，只需在底部開口倒出肥腸即可。記得向胖哥多要一些湯汁，拌飯簡直太好吃了！

將胖哥的肥腸回家后煮熟，搭配土豆、紅薯粉、萵苣等食材，便是一道豐盛的大菜。享用過后，還可以用肥腸湯拌飯，我能吃兩碗飯！

再次提醒大家，胖哥肥腸店就隱藏在曹家巷附近的張家巷菜市場角落里。

位于張家巷菜市場咸菜攤位旁邊的小巷中，直行即可到達，無需轉彎！

(責任編輯：佚名)