美食的魅力遍布世界的每一個角落，而在湖北省荊州市這片歷史悠久的土地上，美食文化更是源遠流長。每當夜深人靜之時，荊州沙市區（原沙市市）的美味佳肴總會在夢中浮現。

其中，最讓人難以忘懷的就是沙市酸辣面了。這道獨特的面食以其鮮明的酸辣口味聞名于荊沙地區，成為了許多當地人早餐時的首選美食。

在我工作期間，在沙市區有一家名為“沙市酸辣面館”的小店格外引人注目。據傳，著名相聲演員馬季先生在上世紀八十年代的一次演出結束后曾特意前往此店品嘗過這道美味，并對其贊不絕口。如今不知這家面館是否依然屹立于街頭巷尾？每當冬天來臨，一碗熱騰騰的酸辣面總是能驅散寒冷。

沙市酸辣面的歷史可以追溯到上世紀四川和重慶人來到沙市工作時所創制的獨特美食。它將川菜的傳統風味與當地食材巧妙結合，在味覺上為我們帶來了全新的體驗，自成一派、別具一格。

這道菜肴的獨特之處在于其味道并非以酸為主導而是肉臊子中的醬香占據了主導地位，并搭配純糧食釀造的醋。這種深沉厚重的酸辣香氣仿佛能穿越時空，在味蕾上留下深刻的印象。而辣則來源于重慶石柱紅辣椒磨成粉后過油煸炒，最終形成了一種獨特的紅油辣子。

此外，沙市酸辣面中的湯底更是整道菜的靈魂所在。它以大骨頭和老母雞為原料，經過24小時的慢火熬制而成，湯色鮮亮且味道醇厚。

面條可以根據個人喜好選擇粗細不同的類型，在面上撒上蔥花、香菜等配料，不僅為整碗面增添了色彩，也豐富了口感層次。在當時的工作日里，我常常會在便河沙市飯店東側的“沙市酸辣面館”享受一碗熱氣騰騰的美味。

如今回憶起來依然讓人回味無窮，只可惜這家著名的酸辣面館也許已經搬遷或改名了吧？但那份獨特的味道卻永遠留在了記憶之中。

(責任編輯：佚名)