**藏式牦?；疱伝窘榻B和制作方法：**

### **特點：**

1. **高原風(fēng)味**：以牦牛肉為主料，肉質(zhì)緊實，富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。

2. **湯底濃郁**：湯底通常用牦牛骨熬制，加入藏區(qū)特有的香料和藥材，味道醇厚。

3. **健康養(yǎng)生**：牦牛肉低脂肪、高營養(yǎng)，適合高原寒冷氣候，具有暖身滋補的功效。

4. **配菜豐富**：除了牦牛肉，還會加入蔬菜、菌類、土豆等，營養(yǎng)均衡。

### **制作方法：**

#### **材料：**

- **主料**：牦牛肉（可選擇牛腩、牛腱、牛骨等）、牦牛骨（熬湯用）。

- **配菜**：土豆、青稞面、白菜、蘿卜、菌類（如松茸、牛肝菌）、豆腐等。

- **調(diào)料**：鹽、花椒、干辣椒、姜、蒜、蔥、藏紅花、孜然、八角、香葉等。

- **蘸料**：辣椒醬、蒜泥、香菜、醬油、醋等。

#### **步驟：**

1. **準備牦牛肉和牛骨**：

- 將牦牛肉切成薄片或塊狀，牛骨洗凈備用。

- 牦牛肉可以用清水浸泡1-2小時，去除血水。

2. **熬制湯底**：

- 將牦牛骨放入大鍋中，加入足量清水，放入姜片、蔥段、花椒、八角、香葉等調(diào)料。

- 大火煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉2-3小時，直至湯底濃郁。

- 湯底熬好后，加入適量鹽調(diào)味。

3. **準備配菜**：

- 土豆、蘿卜切塊，白菜洗凈，菌類泡發(fā)或洗凈備用。

- 青稞面可以做成面片或面條，作為主食。

4. **火鍋食用**：

- 將熬好的牦牛湯底倒入火鍋中，煮沸后加入牦牛肉片和配菜。

- 牦牛肉片涮煮時間較短，肉質(zhì)鮮嫩；牛骨和牛腩可以多煮一會兒，口感更軟爛。

5. **食用**：

- 將火鍋的內(nèi)容物放入碗中，配上蘸料即可享用!

### **文化背景：**

藏式牦?；疱伈粌H是美食，更是西藏高原生活的一部分。牦牛是藏族人民的重要生活資源，被稱為“高原之舟”。在寒冷的冬季，一家人圍坐在一起享用熱氣騰騰的牦牛火鍋，既暖身又暖心，體現(xiàn)了藏族人民的熱情好客和團結(jié)精神。

(責(zé)任編輯：佚名)