徐州美味篇：豪爽北風與南方柔情

1. 地鍋雞

???特色：用鐵鍋燉煮雞肉，鍋邊貼滿手工面餅，面餅一半浸入湯汁，吸飽醬香，一半焦脆。推薦吃法：常搭配干豆角、土豆等配菜，重油重辣，配一碗米飯絕佳。

2. 饣它湯

???典故：相傳源自彭祖的“雉羹”，乾隆下江南賜名“天下第一羹”。做法：用老母雞、豬骨、麥仁熬制，加入胡椒粉、雞蛋花，濃稠鮮香。早餐必喝，常配煎包或油條。

3. 羊方藏魚

???歷史：中國最古老的名菜之一，將魚肉塞入羊肉塊中燉煮，鮮味疊加。號稱“鮮”字來源。口感：羊肉酥爛，魚肉鮮嫩，湯汁醇厚。適合秋冬進補。

4. 徐州燒烤

???特色：北方燒烤代表，主打現切羊肉串、羊腰、油包肝，撒滿孜然辣椒。夜市氛圍濃厚，食客常圍坐小爐邊自烤，搭配烙饃卷串，別具風味。

5. 把子肉

???做法：五花肉用醬油、香料燉至軟爛，肥而不膩。通常與海帶、豆腐、虎皮雞蛋同煮，澆在米飯上，堪稱“碳水殺手”。

6. 蛙魚

???特色：非魚非蛙，實為紅薯淀粉制成的涼粉。形似小蝌蚪，口感滑溜。冰鎮后淋上甜醋、蘿卜丁、辣椒油，酸甜辣兼具，夏季消暑神器。

7. 辣湯

???對比：比河南胡辣湯更濃稠，用鱔魚絲、面筋、姜末熬制，辛辣暖胃。搭配水煎包或油餅。

8. 蜜三刀

???甜點：徐州傳統糕點，表面淋麥芽糖漿，油潤香甜。咬開爆漿，老一輩鐘愛的“甜蜜回憶”。

＃其他小吃推薦：

???八股油條：形似燈籠，酥脆蓬松，泡饣它湯絕配。

???炸串卷餅：萬物皆可炸，刷甜辣醬，卷進烙饃里，夜市必吃。

???戶部山夜市：地道小吃聚集地，煙火氣十足。豐儲街：老字號扎堆，地鍋雞、把子肉店鋪林立。1818美食廣場：網紅與傳統結合，適合年輕人打卡。

徐州美食以“濃油赤醬、鮮香辛辣”見長，適合喜歡重口味的食客。從街頭小吃到歷史名菜，每一道都藏著南北交融的獨特滋味，值得專程為吃而來！

(責任編輯：佚名)