老通城大酒樓與長江鰣魚；物換星移，記憶如流水

歲月如流水，不曾停止流動，老通城大酒樓也一樣，如今已經變成了老通城豆皮，一切都變得面目全非。

當年在老通城大酒樓品嘗到的那道清蒸鱖魚、白湯團魴、紅燒鮰魚等鄂中名菜，似乎已成為遙遠的記憶了。甚至連刀魚面這樣的經典菜肴都已經消失在人們的視線之外。然而，那個時候的老通城大酒樓，卻是各界人士爭相前往的熱鬧場所。

這道紅燒鮰魚，是賓客們最喜歡的一道菜肴，魚肉鮮美而少刺，細膩如脂，入口即化。老通城的鮰魚雖然不算是最好，但紅燒鮰魚還是值得一去老大興園品嘗。然而，這個時候的老通城大酒樓，卻已經成為了人們懷念的往事了。

這道清蒸鰣魚，似乎是每年暮春時節的一道經典菜肴。當年在鎮江一家小館子里品嘗到的鰣魚，比漢口的還要鮮美。魚有尺長，身上斜切四五刀，嵌入薄薄的筍片與火腿片，四周有一圍冬菇，白、紅、黑三色相間，明亮而潔凈。除少量紹酒外，幾乎不用更多的佐料，保持了鰣魚的鮮美。畢竟，長江鰣魚在江面寬闊的鎮江為最佳，而彼時正式端午乃鰣魚最美之時。

如今，不用說長江鰣魚基本上已經沒有了，連老通城大酒樓也更名為老通城豆皮，從四層樓的大氣象萎縮為一個小門面，不僅是豐盛如“滿漢全席”的數百道菜肴沒了，甚至很多人連鼎盛時期的老通城豆皮是個什么模樣都不曉得。這樣的物換星移，不過是二十個春秋。

趙珩先生曾在《老饕漫筆》中寫到，他的家譜很有意思，其曾祖父趙爾豐，清末曾任署理四川總督兼駐藏大臣；曾伯祖趙爾巽，民國期間曾任清史館館長，領修過《清史稿》；父親趙守儼，中華書局原副總編輯，主持過二十四史的點校工作。所謂的書香門第，真不是一代兩代所能造就的啊！

(責任編輯：佚名)