平遙古城董記炒碗托：美味與溫暖并存的美食體驗

在105平方米的平遙古城里有一家名叫“董記炒腕托”的小店，它給我的印象十分深刻。店內氛圍溫馨祥和，給人留下了許多美好的回憶。然而，在我享受美食的過程中遇到了一個小插曲——手機電量不足，由于忘記攜帶充電線，只能求助于店員小哥。他沒有猶豫，直接用他的充電器為我的手機充電，而這一切發生在付款之后。這讓我記住了這位靦腆、勤勞且善良的小哥，以及那位和藹可親的廚師兼老板。這家店鋪不僅整潔溫馨，還讓人感覺賓至如歸。

當然，最值得稱贊的是董記炒腕托那令人難以忘懷的味道——香濃鮮美，軟中帶韌，恰到好處的大火快炒讓這道美食散發出誘人的香氣和獨特的風味。白松木制成的桌面與整潔有序的空間布局相得益彰，在店內循環播放的視頻向顧客展示了平遙古城董記炒腕托的獨特魅力及其歷史淵源。

說起碗托，它是平遙地區歷史悠久的一種面食小吃，以其筋道滑爽、口感獨特而聞名。據說，早在清光緒年間，一位名叫董宣的廚師在城南堡首創了這種美食，距今已有100多年的歷史。據傳，在1900年慈禧太后西逃至西安途中經過平遙時，曾品嘗過這道美味，并對其贊不絕口，隨即給予了豐厚賞賜，使得碗托從此聲名鵲起。

平遙的碗托有兩種食用方式：冷調和熱炒。冷調是將碗托切成面條狀，然后加入醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末以及香油等調味品拌勻即可享用。這種吃法讓人感受到涼爽、清香與光滑可口的獨特口感；而熱炒則是先在鍋中加熱熟豬油，并放入蔥蒜進行爆香處理后，再將切好的碗托條加入其中翻炒，最后加入山藥蛋絲或豆芽菜等食材以及各種調味品。這樣烹制出來的碗托香味撲鼻，令人垂涎欲滴。

(責任編輯：佚名)