在湖北的恩施地區，美食種類繁多，匯聚了獨特的地域風味和民族特色的佳肴。接下來將為您介紹一些頗具代表性的美食。

菜肴類：

- 宣恩烤活魚：這道菜選用草魚、鯉魚等鮮活魚類為原料，經過腌制后用炭火慢慢烘烤至熟透，并淋上酸辣醬汁，口感外焦里嫩，香氣撲鼻。

- 巴東茶店牛肉：此菜品來自巴東縣的茶店子鎮，采用當地的小黃牛制作而成。先將牛肉泡去血水后煮制半熟，再與辣椒、酸蘿卜一同快速翻炒，色澤誘人，味道鮮美多汁。

- 恩施殺豬菜：也稱為刨湯宴，是用豬的內臟如腰子、心肝等部位以及豬肉和豬血制成。將這些食材分別處理后放入由香辛料、酸蘿卜和特制醬料熬成的湯底中燉煮，鮮美滑嫩而不油膩。

小吃類：

- 恩施炕土豆：選用富含硒元素的小馬爾科土豆，先蒸至熟軟再在鍋里煎炕，并撒上各種調料，口感酥軟細膩，辣味十足。

- 恩施油香：這是一種由土豆絲、蔥段以及豬肉絲裹上面糊后油炸而成的美食。外表金黃酥脆，內里卻十分香甜濃郁而不油膩。

- 建始大餅：它被稱為恩施版的“中式披薩”，用發酵的老面團包裹著加入辣椒和蔥姜調味后的肉餡，搟成長條形并涂上秘制醬料后撒滿芝麻再烤制成型。外皮酥脆而內里鮮香。

主食類：

- 恩施豆皮：這道菜以大米和綠豆為原料，經過泡水、磨漿及烙制等步驟制作而成。既可以煮也可以炒或做糊湯，口感爽滑細嫩，咸香麻辣。

- 社飯：用社蒿、野蒜、地米菜、臘豆干和臘肉干等多種食材搭配糯米一同蒸熟或燜制成一道美味佳肴，香氣四溢，味道鮮美，質地松軟可口。

特色糕點類：

- 花坪桃片糕：這是建始縣花坪鎮的傳統甜品，主要原料為糯米、核桃仁、豬油和白糖等。經過十幾道工藝精心制作而成，口感如紙般薄而香甜可口。

- 鲊廣椒：一種以新鮮紅辣椒搭配苞谷面為主要材料制成的獨特小吃，通過剁碎、加鹽混合并發酵等步驟加工后可以與臘肉一起炒食或作為底料蒸制食用。其酸辣味極為特別。

(責任編輯：佚名)