揚州：淮揚菜的故鄉，一座讓人打開心扉的城市

我的家鄉揚州，作為中國歷史文化名城及淮揚菜的重要發源地，孕育了豐富的美食文化。這里不僅有享譽全球的揚州炒飯，還有口感鮮美的清燉蟹粉獅子頭和精致的大煮干絲。

揚州炒飯并非一般意義上的炒飯，它選用海參、蝦仁、火腿等優質食材，蛋液包裹米粒，形成了獨特的金包銀效果。而獅子頭則是淮揚菜的代表之一，其中清燉蟹粉獅子頭以其鮮嫩口感深受食客喜愛。大煮干絲則考驗廚師刀工，豆腐干切得如發絲般細，再配以雞湯熬制的湯底，醇厚鮮美。

早茶文化在揚州同樣獨具魅力，三丁包、翡翠燒賣和千層油糕是富春茶社和冶春茶社等老字號不可或缺的點心。此外，起源于泰州黃橋但深受揚州人喜愛的黃橋燒餅也值得一嘗，其外皮酥脆，內餡豐富多樣。

若想體驗正宗淮揚美食，推薦去一些有歷史底蘊的老字號餐館。富春茶社是品嘗早茶的理想之地，冶春茶社則靠近瘦西湖，環境宜人；共和春則是以蝦籽餃面聞名的食府。在經典菜系中，揚州炒飯、蟹粉獅子頭和大煮干絲都有其獨特制作工藝，讓人回味無窮。

除了傳統美食，揚州還有豐富的早茶文化。三丁包子的傳統三丁搭配或升級版五丁（加入海參和蝦仁）、翡翠燒賣的時令蔬菜餡料以及千層油糕的64層起酥，都是早茶時光的美好記憶。

街巷小吃中，黃橋燒餅有甜咸兩種口味，蔣家橋餃面館保留了傳統吊爐烤制的方式。而鹽水鵝則是挑選顏色淡黃、鹵香適中的為佳，小覺林是品嘗這道美食的好去處。此外，餃面的獨特組合，餛飩和陽春面共享蝦籽醬油湯底，吃法講究，更是別有一番風味。

揚州的節令美食也獨具特色，清明時節的艾草青團、端午時分的十二紅宴以及中秋限定的蟹粉湯包，都是品嘗季節滋味的好選擇。在美食地圖上，早茶推薦從冶春御碼頭店開始，到東關街粗茶淡飯；正餐不妨前往揚州獅子樓體驗文思豆腐表演；夜市則可去望月路美食街，直至凌晨兩點仍熱鬧非凡。

揚州的美食文化深厚且多元，無論是傳統名菜還是特色小吃，都能讓你在品味中感受到這座城市的歷史韻味和生活氣息。

(責任編輯：佚名)