多種美食制作教程：從酸辣湯到香菇釀肉，一網打盡美味佳肴

酸辣湯

食材準備：

• 豆腐、筍、胡蘿卜、木耳、蘑菇各適量（切絲）
• 豬肉適量（切絲），加鹽、生抽、料酒腌制15分鐘，另備蛋清一個
• 水淀粉、醋、胡椒粉、香油

烹飪步驟：

1. 鍋中熱油，加入筍、胡蘿卜、木耳、蘑菇炒香。
2. 加入足夠的水煮開，放入豬肉絲快速滑散，再加豆腐絲。
3. 倒入兩勺醋和兩勺水淀粉勾芡，隨后打蛋液攪拌均勻至湯汁濃稠，撒胡椒粉、香油即可。

香菇釀肉

• 絞肉150克
• 鮮香菇7-12朵（去蒂切碎）
• 生抽3湯勺、鹽適量、雞精適量、料酒2湯勺、蠔油1湯勺、淀粉1/3湯勺
• 蔥一根

1. 將絞肉和調料攪拌均勻，加入清水順同一方向攪至無顆粒。
2. 香菇蒂切碎放入，與絞肉混合均勻。
3. 平底鍋加熱加少許油，中火煎香菇肉面約兩分鐘，表面微焦。
4. 蒸鍋上汽后蒸10分鐘，收汁時加入蠔油和淀粉調制的醬料。

香酥排骨蒸土豆

• 排骨2根、土豆1個、生姜4片、蒜頭6瓣
• 料酒1湯匙、生抽2湯匙、老抽半湯匙、蠔油1湯匙、白糖半湯匙、白胡椒粉2g、五香粉1g、淀粉2湯匙、細鹽3克

1. 排骨浸泡出血水，切片，土豆切塊。
2. 將排骨用調料腌制20分鐘后加淀粉拌勻油炸至金黃。
3. 土豆鋪底，放上排骨和剩余醬料及蒜蓉蒸25-30分鐘，撒蔥花。

紫薯手抓餅

• 紫薯、手抓餅、牛奶、糖
• 蛋黃液、黑芝麻

1. 將紫薯蒸熟壓泥加少量牛奶和糖拌勻。
2. 手抓餅鋪上紫薯泥包好，刷蛋黃液和撒黑芝麻后空氣炸鍋180度烤15分鐘。

番茄生菜雞蛋面疙瘩

• 面粉、番茄、生菜、雞蛋
• 蔥花

1. 番茄切丁，生菜切塊，雞蛋打散。
2. 攪拌面粉加入冷水制成糊狀。
3. 鍋熱油炒蔥花后加番茄丁煮至出汁，加水燒開調味。
4. 將面糊均勻滴入鍋中，用勺子輕輕攪拌，加蛋液、生菜煮約1分鐘，淋香油撒蔥花即可。

(責任編輯：佚名)