廣東特色美食全圖鑒舌尖上的嶺南，何以香飄四海？

廣東特色美食全圖鑒：舌尖上的嶺南，何以香飄四海？

2025年春節(jié)前夕，廣東以一場(chǎng)“非遺版”新春盛宴向世界發(fā)出邀約——從廣府早茶的煙火氣到潮汕鹵鵝的醇厚香，從客家盆菜的團(tuán)圓味到灣區(qū)燈會(huì)的璀璨光影，這片土地正以美食為紐帶，講述著“食在廣東”的千年傳奇。

一、傳統(tǒng)名菜：一筷一勺皆是文化密碼

廣東美食的根基深植于三大菜系：**粵菜**的精巧細(xì)膩、**潮汕菜**的極致鮮味、**客家菜**的質(zhì)樸醇厚，共同編織出粵菜的壯麗圖譜。

- **廣府早茶**堪稱“流動(dòng)的盛宴”，蝦餃透如水晶、叉燒包甜潤(rùn)松軟、干炒牛河鑊氣沖天，每一籠點(diǎn)心都承載著“一盅兩件”的慢生活哲學(xué)。

- **潮汕鹵獅頭鵝**以澄海獅頭鵝為材，鹵水秘方傳承百年，鵝肉肥而不膩，年銷量超千萬只，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破60億元。

- **客家盆菜**以“十全十美”為寓意，融合山珍海味層層堆疊，如今更推出小家庭版“小金盆”，讓傳統(tǒng)與現(xiàn)代需求無縫對(duì)接。

二、地域符號(hào)：從地理標(biāo)志到城市名片

廣東美食版圖上，地理標(biāo)志產(chǎn)品與城市文化深度綁定，形成獨(dú)特的味覺地標(biāo)。

- **羅定豆豉雞**憑借國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品的品質(zhì)，登上廣州塔燈光秀，以“非遺+現(xiàn)代”的方式演繹嶺南年味，其背后的三產(chǎn)融合產(chǎn)業(yè)園更推動(dòng)著傳統(tǒng)技藝的產(chǎn)業(yè)化升級(jí)。

- **興寧鴿**年出欄量達(dá)5750萬羽，全省知名度最高，成為粵菜國(guó)際代表品牌。

- 粵港澳大灣區(qū)超級(jí)燈會(huì)以870畝展區(qū)、68天展期，將美食與光影藝術(shù)結(jié)合，吸引游客體驗(yàn)“舌尖上的燈會(huì)”，2024年全省旅游收入突破萬億元。

美食為媒，看見廣東的“軟實(shí)力”

“食在廣東不僅是味覺體驗(yàn)，更是一場(chǎng)文化尋根。”中國(guó)大酒店行政總廚徐錦輝如是說。當(dāng)羅定豆豉雞點(diǎn)亮廣州塔，當(dāng)興寧鴿飛向全國(guó)餐桌，廣東正以美食為語(yǔ)言，向世界傳遞著兼容并蓄的文化自信與創(chuàng)新活力。這個(gè)春節(jié)，不妨循著香味南下，在嶺南的煙火氣中，讀懂一個(gè)“好吃”更“會(huì)吃”的廣東。

（文｜綜合報(bào)道 數(shù)據(jù)來源：廣東省文化和旅游廳、農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳及公開報(bào)道）

(責(zé)任編輯：佚名)