迎接2024年新春佳節，特別推薦一道地道的臺灣美食——網油包蝦米。

準備所需食材如下：

• 豬網油：適量（可在市場購買豬肉時詢問購買）
• 蝦米：約100克，選擇顆粒飽滿、干燥無異味的優質蝦米。
• 荸薺：5-6個，清甜爽脆，為餡料增添口感。
• 蔥：2-3根，用于提升香味。
• 姜：一小塊，去除腥味。
• 鹽：約3-5克，根據個人口味調整。
• 胡椒粉：約3-4克，增加風味。
• 料酒：10-15毫升，去腥。
• 淀粉：適量，用于封口。

制作步驟詳解：

處理食材

• 將蝦米用溫水浸泡15-20分鐘，泡發后瀝干水分并切碎。
• 荸薺去皮洗凈，切成小丁。
• 蔥切成蔥花，姜切末備用。

制作餡料

• 將切碎的蝦米、荸薺與蔥花、姜末、鹽、胡椒粉、料酒混合均勻，讓餡料充分吸收調料的味道。

包裹餡料

• 將豬網油攤開，裁剪成合適的大小。取適量餡料放在豬網油的一端，像包春卷一樣包裹餡料，用少許淀粉糊封口，確保餡料不外漏。

烹飪成品

• 可以選擇炸或煎的方式烹飪。若選擇油炸，熱鍋倒入足量油至六成熱，放入網油包蝦米炸至金黃色，撈出瀝油；若選擇煎制，熱鍋放少許油，放入包好的網油包蝦米，小火慢煎，不時翻面，直至兩面金黃。

這道小吃外皮酥脆，內餡鮮香，帶有濃郁的蝦米風味。制作時請注意豬網油不宜包裹太厚，以免口感過于油膩。

(責任編輯：佚名)