溫州傳統薄餅：四十三年匠心傳承，回味無窮

溫州的傳統美食——薄餅，承載著四十三年的匠心傳承。

每當端午佳節來臨之際，在溫州的各個角落，家家戶戶除了品嘗粽子之外，還會享用一種特殊的傳統食品：薄餅。這種以精細面粉制成、包裹著豐富餡料的食物不僅滿足了人們的味蕾，更見證了匠人對傳統的堅守與熱愛。

瓦市巷——一個充滿歷史韻味的地方

位于溫州市區的老巷子之一，瓦市巷有著超過半個世紀的歷史。這里不僅是傳統溫州美食的聚集地，也是市民日常生活中不可或缺的一部分。

在這條古色古香的小巷中，有一家名為“妙英薄餅”的小店，已經連續經營了四十三年。店主妙英阿婆今年66歲，自1970年代起便在此為顧客提供美味的溫州傳統薄餅。

每當有人問及秘訣時，妙英阿婆總是謙虛地表示沒有特別的方法，只是憑借幾十年的經驗和堅持。每逢節假日，她還會邀請鄰居幫忙，一起準備食材、收賬等事宜，仿佛把這份工作當作一種樂趣而非簡單的生意來經營。

傳統技藝的展現與傳承

每天清晨四點鐘，妙英阿婆就開始忙碌起來，準備一天所需的材料和工具。早上七點左右，薄餅攤前便已排滿了慕名而來的食客們。

制作一張完美的薄餅皮需要一定的技巧：將面粉調成糊狀后，快速地在熱鐵板上攤開并翻轉，直至形成一層均勻且富有彈性的薄膜。阿婆每天可以做出幾十張這樣的餅皮。

餡料方面，妙英家堅持使用新鮮的食材，并以豆芽、香菇肉末和韭菜為主要原料，搭配適量調味品，確保每一份薄餅都能給人帶來難忘的味道體驗。

除了傳統版本之外，妙英還推出了獨特的雞蛋薄餅，這在溫州地區極為罕見。這種創新讓許多路人駐足購買，甚至成為了周邊居民和學生們的最愛。

瓦市巷85號的美食故事

這家小店之所以能夠在今天依然受到歡迎，很大程度上得益于阿婆對傳統的尊重以及她所展現出來的匠人精神。

除了薄餅之外，店內還出售來自澤雅地區的豆腐和手工錦粉面。這種由番薯粉與雞蛋混合制成的面條具有獨特的口感和風味，深受當地酒店業者的青睞。

正如《了不起的匠人》系列節目中所描述的一樣，在快節奏的社會生活中，我們往往忽略了身邊的美好事物。然而總有那么一些人，如妙英阿婆一般，始終堅守著初心與傳統。

如果你想品嘗正宗的溫州薄餅，請前往瓦市巷87弄2號。

營業時間：早上6點至11點；下午3點到售罄為止。

(責任編輯：佚名)