鑫江漁府丁家仁作品

蕉林橙園之旅 丁家的烹飪藝術

在這個周末，天氣宜人，陽光明媚，正是體驗贛南臍橙采摘樂趣的最佳時期。于是，我們結伴前往贛縣區江口鎮蕉林村的橙客生態農莊，享受戶外果園的豐收與自然之美。

午后時分，熱情的果園主人引領我們至教育大道謝屋祠堂附近的“鑫江漁府”享用午餐。

這家餐廳位于謝氏宗祠附近的一條小巷中，門口有一片開闊地，方便泊車。若非本地居民引路或熟人推薦，外地游客可能會錯過這個美食天堂。

餐館原是一棟農家自建的三層庭院式住宅改造而成，面積寬敞且環境舒適。院墻外佇立著一棵百年古榕樹，枝葉茂盛，彰顯著歲月的痕跡。店前還有一個池塘，人們紛紛贊賞其風水絕佳。

據說江口鎮是廚師輩出之地，而“鑫江漁府”的老板丁先生正是這個傳說的印證。他是本地人，育有一對兒女，年輕時便投身廚藝學習，歷經艱辛后于家鄉創立了自己的餐廳。他以兒子名字中的“鑫”字和故鄉江口的“江”字合成了店名。

我們有幸在餐廳內遇見剛領取比賽榮譽證書歸來的丁老板，他的喜悅溢于言表。他表示將親自下廚，烹制幾道拿手好菜讓我們品嘗。

令人驚訝的是，這位九零后廚師已經獲得了贛縣區頒發的“創新金獎”和非物質文化遺產項目江口腌菜扣肉制作技藝區級代表性傳承人的榮譽。去年他的烹飪作品“黃元米果”與“腌菜扣肉”分別榮獲了“十大名小吃”和“十大名菜”的稱號。

身為老板兼主廚，丁老板一人掌控兩個爐灶，展示了其卓越的廚藝。不一會兒，一桌色香味俱全的佳肴便呈現在眼前。

青椒炒魚干，選用本地小魚干，外酥內嫩，湯汁入味，令人食欲大增。

芹菜炒魚雜新鮮無比，魚蛋醇香，魚鰾爽脆，搭配芹菜梗，風味獨特。

蒸芋仔排骨，選用吉埠地道的芋頭，口感綿糯，令人回味無窮。

紅白豆腐，據丁老板所述，水豆腐由其家人親手制作，鮮嫩無比。

而獲獎作品腌菜扣肉更是不負盛名，無論外觀、色澤、香氣還是口感，都堪稱完美，讓人難以忘懷。

美食的魅力無窮無盡，它能讓人心情愉快，享受生活的美好。讓我們一同感受江西鄉村的風味，品味贛州的獨特魅力。

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(責任編輯：佚名)