#川渝人民家常菜# 四川美食的親民魅力，你get到了嗎？#過癮四川味#

四川美食，那可是把親民性演繹到了極致，讓人不得不愛！“食在中國，味在四川”，這句俗話可不是白說的。先說說回鍋肉，這道“川菜之王”，用的不過是普通的豬肉，但經過四川人的一番巧手，先煮后炒，肥瘦相間的肉片，搭配上蒜苗或是青椒，再來點豆瓣醬，那香味兒，隔著老遠都能聞到，下飯那是絕了！而且，這道菜在四川家家戶戶都能做，食材易得，做法也不復雜，真正做到了“高端的食材，往往只需簡單的烹飪”，妥妥的親民代表。

不過，這道菜在選肉上就紛爭不斷，有人堅信非三線五花不可，那一層肥一層瘦再一層肥的結構，恰似完美的肥瘦比例樂章，在鍋里翻炒后，油脂滲出，既能滋潤瘦肉，又能讓整道菜油香四溢；可也有人偏愛二刀肉，覺得其肉質更為緊實，煮后切薄片，炒出來的口感更有嚼勁，每一口都是滿滿的肉香沖擊。炒回鍋肉時，配菜的選擇更是“門派林立”。傳統派力挺蒜苗，嫩綠的蒜苗切段下鍋，經熱油爆炒，獨特的蒜香與肉香交織，視覺上就極為誘人。

四川美食的親民性，不僅體現在食材的普通和價格的親民，更在于它能讓每一個人都能輕松享受到美食帶來的快樂。不管是高檔餐廳，還是街邊小攤，四川美食都能以不同的形式呈現，滿足不同人群的需求。這種親民的魅力，讓四川美食在全國乃至全世界都擁有無數的粉絲，成為了人們心中不可替代的美食記憶。

#四川美食都知道# 宮保雞丁的做法

材料

• ? 雞胸肉 300克
• ? 花生米 50克
• ? 干辣椒 10個
• ? 蔥 2根
• ? 姜 1小塊
• ? 蒜 3瓣
• ? 醬油 1湯匙
• ? 醋 1湯匙
• ? 糖 1湯匙
• ? 鹽 適量
• ? 淀粉 適量
• ? 花椒 1小把

做法

• ? 準備材料：雞胸肉切丁，用鹽、醬油、淀粉腌制15分鐘；花生米提前炸好，備用；干辣椒剪成段，蔥切段，姜切片，蒜切末。
• ? 調汁：取一個小碗，加入醬油、醋、糖、鹽、淀粉和少量水，攪拌均勻，備用。
• ? 炒制：熱鍋下，放入少許油，炒出香味，再放入雞丁，煸炒片刻，然后加入花生米，繼續翻炒。
• ? 加入調料汁：倒入調好的汁，快速翻炒均勻，讓雞丁和花生米都裹上調料汁。
• ? 出鍋：最后加入蔥段、干辣椒段、花椒等，迅速翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

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(責任編輯：佚名)