海南的美食中，最具知名度的莫過于文昌雞。要制作出美味的文昌雞，飼養(yǎng)過程至關重要，這也是“文昌雞養(yǎng)殖與烹調(diào)技藝”被列為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的原因。文昌雞經(jīng)過120天的放養(yǎng)和60天的籠養(yǎng)，以地瓜、米糠等天然飼料喂食，確保其肉質(zhì)鮮美。烹飪時，主要采用白切（白斬）方法，嚴格控制雞與水的比例以及調(diào)料的配比，短時間烹煮，保持雞肉的原汁原味。

剛出鍋的文昌雞熱氣騰騰，金黃的雞皮下是均勻分布的油脂和嫩滑的肉質(zhì)。現(xiàn)在，讓我們一起探索海南人公認的優(yōu)質(zhì)文昌雞餐廳吧！首先推薦的是沿江雞飯店，作為海南最早的“中華老字號”，深受海外華僑喜愛。地址位于海口市龍昆北龍陽路月朗新村198號。

其次，興隆雞飯店是海南老牌餐廳之一，招牌菜就是文昌雞，雞肉鮮美多汁，配上店內(nèi)的特制醬料，味道絕妙。該店位置在金貿(mào)西路15號的環(huán)海國際商務大廈一樓鋪面，靠近文華路。接下來是肥婆蘭雞飯店，這里的文昌雞皮薄油潤，肉質(zhì)嫩滑，火候恰到好處，地址位于新華南路32號。

潭牛老牌雞飯店以皮脆肉嫩、肥而不膩而聞名，蘸上老板娘特調(diào)的醬料和本地酸橘子汁，口感令人難忘。該店坐落在文昌市潭牛鎮(zhèn)新一橫街寶真超市對面內(nèi)進50米處。這些餐廳都是品嘗正宗文昌雞的理想之地，不妨去親自體驗一下吧！

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