臘八節必吃清單：三樣佳肴+一傳統活動，祈福迎祥，驅寒保暖過大年

隨著臘月的到來，別忘了遵循"品嘗三樣佳肴，實踐一活動"的傳統，寓意著祈福吉祥，驅散嚴寒，守護健康與安寧。

1. 臘八節的悠久傳統

在臘八這一天，人們會享用三種特色食品：臘八面、臘八飯和臘八粥，同時還會泡制臘八蒜和臘八醋，以此來慶祝這一節日。

2. 制作美味的臘八面

首先準備玉米面條、雞蛋、西紅柿以及小蔥。將西紅柿切塊，雞蛋打散備用。在炒鍋中熱油后，煎熟蛋液成塊，撈出備用。再用蔥花爆香，加入西紅柿和適量鹽翻炒，然后放入雞蛋塊，倒入與食材齊平的熱水調味。待湯汁濃郁時關火。接下來，將玉米面條放入冷水煮至熟透，撈出放入大碗，最后淋上西紅柿雞蛋醬汁，撒上小蔥花即可享用。

3. 獨特的臘八飯烹飪

準備大米、糯米、干香菇、土豆、胡蘿卜、豌豆和去皮豬肉。將大米與糯米混合洗凈，電飯煲中加水浸泡20分鐘。香菇用熱水泡軟后切丁，保留浸泡液。胡蘿卜和土豆也分別切丁，豬肉切小塊。熱鍋涼油，加入蔥姜炒香，接著下肉丁煸至微黃，再放入香菇丁、土豆丁、胡蘿卜丁，翻炒出香味。然后倒入香菇水和適量清水，水面需略高于食材。加鹽、醬油調味后煮1分鐘，確保湯汁適口咸度。將浸泡米的水倒掉，鋪平大米，再將燉煮好的肉菜連同湯汁一起倒入電飯煲，保持水平，啟動煮飯模式即可。

4. 甜蜜的臘八粥制作

準備大碴子、小米、大米、黑米、黃豆、花生、紅小豆、綠豆、蓮子和冰糖。前一天晚上，將所有食材（除了冰糖）清洗后放入電飯煲，加水至食指第二關節彎曲處稍低的位置，最后加入冰糖。設置電飯煲為雜糧粥模式烹飪2小時，并預約5小時后開始工作。次日清晨，一鍋熱騰騰且香甜可口的臘八粥就完成了。

5. 臘八蒜與臘八醋的泡制

每逢臘月，家家戶戶都會忙著制作臘八蒜。選取紫皮大蒜去皮后放入玻璃罐中，加入食醋、少許白糖和幾滴高度白酒，密封后放置在廚房冷暖交替的位置，經過一段時間的泡制，即可獲得美味的臘八蒜。同樣地，臘八醋也通過將醋與特定香料混合，封存于陰涼處進行發酵而成。

(責任編輯：佚名)