康樂(lè)美食手抓羊肉之味道文化

康樂(lè)縣最突出的特色食品就是手抓羊肉。味道純真，肥而不膩，瘦而不膻。宰羊時(shí)，一般都選上好的膳羊，宰好的羊肉，全羊冷水下鍋，大火燒開(kāi)。等水開(kāi)了，除去上面漂的沫沫子，再下入花椒、胡椒、生姜等調(diào)料，再小火慢燉，讓調(diào)料的味道充分融入肉里面。

羊肉煮熟后剁成大塊，在搭配上香菜，更是色香味俱全。吃肉時(shí)不用筷子，用手抓著吃，故叫手抓羊肉。在康樂(lè)縣手抓羊肉是最高檔的菜肴，是餐桌上不可缺少的一道菜。招待客人少不了，聚餐吃飯少不了，結(jié)婚擺宴少不了，過(guò)年過(guò)節(jié)少不了。如果一桌菜里面沒(méi)有手抓羊肉，就好像一隊(duì)人馬里面沒(méi)有領(lǐng)頭的人，缺少主心骨。

看望病人，走親訪友，拿上一包手抓羊肉也是最好的禮物。家里如果來(lái)客人了，人不多，就一兩個(gè)人，不用其他菜，只有一樣羊肉就足夠招待客人了。什么菜都可以缺習(xí)，缺了羊肉就是對(duì)客人的怠慢。

在生活不富裕的時(shí)候，自家人平時(shí)是吃不起羊肉的，只有來(lái)至尊至貴的客人時(shí)，才能用羊肉招待，一家人才有機(jī)會(huì)吃一次羊肉。羊肉到處都有，可是康樂(lè)的羊肉就是味道獨(dú)特。以前臨洮人進(jìn)不了康樂(lè)的館子，說(shuō)康樂(lè)的館子膻味太大，可是當(dāng)你吃上幾次后就知道，那膻味恰恰就是誘人的味道。

都說(shuō)一方水土養(yǎng)一方人，康樂(lè)的美食，養(yǎng)慣了康樂(lè)人的胃口。不管走到哪里，覺(jué)得飯菜都沒(méi)有康樂(lè)的好吃，最牽腸掛肚的當(dāng)然是康樂(lè)的手抓羊肉了。近幾年孩子們都長(zhǎng)大了，為了生活，孩子們背井離鄉(xiāng)，走南闖北的去外地打工。在家的父母想孩子的時(shí)候，就給他們寄上幾斤家鄉(xiāng)的手抓羊肉，讓他們解解饞。把父母的思念全部融入那膻膻的肉里面，孩子們?cè)谇Ю镏馐盏郊亦l(xiāng)的羊肉時(shí)，它帶著家人無(wú)恙的信息，化解心中的愁緒，感受家鄉(xiāng)的味道，在吃肉的過(guò)程中用舌尖感觸著父母的情和愛(ài)，把親情藏入身體的最深處。在寂寞或無(wú)助的時(shí)候，能得到一點(diǎn)心靈深處的安慰。

離家的游子，想家的時(shí)候，不單是想念親情，可口的飯菜是想家的主旋律。手抓羊肉就如同一根長(zhǎng)長(zhǎng)的線，一頭系著父母的心，一頭牽著兒女的胃，一頭在家，一頭在天涯。

(責(zé)任編輯：佚名)