七絕·三門扁食：晶瑩剔透的傳統美味小吃

七絕·三門扁食（中華通韻）

薛志鵬

水餃之形非水餃， 餛飩不信是餛飩。 晶瑩剔透皮如紙， 餡里青蔬外見痕。

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【注釋】：三門扁食

三門扁食，作為臺州三門的傳統小吃之一，在當地享有極高的聲譽。它不僅是夏至節令的食品，更承載著濃厚的地方文化與習俗。制作扁食的過程與包餃子相似，但其獨特之處在于餡料的調配。

扁食的皮薄如紙，晶瑩剔透，將精心準備的餡料包裹其中，令人垂涎欲滴。三門扁食的餡料以豆干、豬肉、咸菜和茭白等食材為主，這些材料需切成細丁，并用大火炒熟至香濃入味，之后再包進薄皮之中，掐成耳朵狀。

制作美味的扁食，關鍵在于餡料的調配。每家每戶都有自己獨特的配方與烹飪技巧，因此使得每一份三門扁食都具有獨特風味，令人回味無窮。

如今，在臺州三門，無需等待特定節日，市民們可以在早餐店或是飯店隨時品嘗到這道地方特色美食——美味的三門扁食。無論是家庭聚會還是朋友小聚，一碗熱騰騰的扁食總能為餐桌增添一份溫馨與歡樂。

(責任編輯：佚名)