冬季到了，驢肉火燒再次成為眾人喜愛的小吃之一！驢肉火燒是華北地區極為流行的傳統小吃，起源于河北省保定市、滄州市河間市、廊坊市大城縣一帶，廣泛流傳于冀中平原。鹵好的驢肉伴著老湯汁夾入酥脆的火燒里面，讓人享受極大的口感和美味。

驢肉火燒的歷史故事有很多，其中比較知名的有以下幾個：

1. 相傳，宋代時徐水縣漕河鎮碼頭有漕幫和鹽幫兩個幫會，雙方時常大動干戈，最終以漕幫大勝收局。漕幫俘獲鹽幫馱貨的毛驢無法處理，便宰殺燉煮，設慶功宴；因為烹煮的驢肉太多，于是將肉切碎后夾在當地打制的火燒里面，吃著更有滋味。自此，保定驢肉興起。

2. 明朝開國皇帝朱元璋死后，其后代同室操戈。朱元璋的四兒子燕王朱棣發兵與朱元璋立的繼承人——明建文帝朱允炆開戰。朱允炆派大將李景隆與朱棣鏖戰在白溝河一帶，李景隆兵敗退到徐水漕河鎮。軍中糧食匱乏，李景隆無奈命軍士殺軍馬充饑。當地百姓有吃驢肉的習俗，所以烹飪的馬肉也尤為香。自此烹馬為食也成徐水漕河鎮的習俗，制作出的馬肉味道益美。

3. 清朝時期，康熙皇帝微服出北京私訪，來到漕河鎮時覺得肚內饑腸轆轆，見路邊的小飯店都使勁地叫賣驢肉火燒，便好奇地叫隨身太監買驢肉火燒充饑。品嘗后覺得大贊其味道鮮美。回到京城宮中還念念不忘，但宮廷御廚做不出那個鮮美味道，于是特地派人去漕河專買當地的驢肉火燒。自此，徐水漕河的驢肉火燒享譽京城。

驢肉火燒的制作方法比較簡單，主要原料為驢肉、面粉、蔥姜蒜等。將驢肉洗凈后切成小塊，加入適量的鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、雞精等調料腌制一段時間。然后將面粉加入適量的水和成面團，分成大小均勻的小劑子，搟成薄片狀即可。

需要注意的是，驢肉火燒的口感和味道取決于老湯汁的質量，所以老湯汁的熬制非常重要。老湯汁的熬制需要時間和耐心，需要不斷地調整調料的用量和火候，才能達到最佳的口感。#冬季打生活打卡季# #萬千年味燈火中國# #守味地方特產# #美食#

(責任編輯：佚名)