提及中國哪些城市的美食讓人垂涎欲滴？我個人認為是四川成都。為何如此評價呢？原因有很多。

成都是四川省的省會，也是西部地區唯一進入全國前十的大城市，吸引了眾多周邊地區的人們前來打工。因此，其餐飲業自然也十分繁榮，幾乎匯集了整個四川各個地方的美食，被譽為川菜的發源地。

川菜作為國內外都享有盛譽的頂級菜系，無論是按照哪種“菜系劃分標準”來衡量，都能名列前茅。四川省下轄18個地級市和83個縣級區劃。多山的地形使得每個城市，甚至是每個縣的飲食習慣都獨具特色，形成了超過百種的地方菜系。而世界聞名的川菜就是由這些地方菜系融合而成（廣義上的川菜還包括重慶）。

四川第二大城市綿陽的米粉更是榮獲了“中華特色名小吃”的稱號。

川菜以家常菜為主，同時兼顧高端菜品，食材多選用日常食物，強調“一菜一格，百菜百味”。在川菜中，不辣的菜品占比約三分之二。

在這里，您可以品嘗到“麻、辣、和麻辣”味型的經典川菜如水煮魚、椒麻雞、椒麻腰花、辣子雞、冷吃兔、缽缽雞等。

特別值得一提的是，辣味代表——缽缽雞。

同時，您還能品嘗到“咸、鮮、甜、酸”等味型的美食如水煮白菜、芙蓉雞片、咸燒白、龍眼肉等不辣的佳肴。

實際上，川菜的調味種類豐富多樣，遠不止上述提到的那些。川菜的味型不僅包括“麻、辣、甜、咸、酸、苦”六種單一味型，還包括“咸鮮、麻辣、魚香、姜汁、酸辣、糖醋、荔枝、甜香、椒鹽、蒜泥、怪味、五香、香糟”等多達十三種的復合味型。這生動詮釋了“一菜一格，百菜百味”的真諦。

川菜的味型之復雜和齊全，在中國首屈一指。可以說，無論您來自哪里，在成都都能找到適合自己的味型。

不辣川菜的代表——水煮白菜

此外，川菜取材靈活，不受成規限制，善于創新，例如全國知名的泡椒雞爪就是由川菜大師蘭桂均創造發明的。

除此之外，四川還是全國唯一擁有全部55個少數民族的省份，包括全國唯一的羌族聚居區、規模最大的彝族聚居區和全國第二大的藏族聚集區。

您在成都就能品嘗到幾乎所有少數民族的美食，尤其是藏族、羌族、彝族這三個少數民族的美食，這些在其他地方是很難嘗到的哦。

(責任編輯：佚名)