走進阿壩藏族羌族自治州，品嘗獨特的羌族美食

每個地方都有自己獨特的飲食文化，每種美食都帶有地域性的風味。

走到哪里都要嘗試當地的美食，這是探索地方特色的一個重要方面。

四川阿壩藏族羌族自治州，特別是荗縣，是全國最大的羌族聚居縣。

羌族飲食非常豐富，以玉米、洋芋、小麥、青稞為主食，還有蕎麥、油麥和各種豆類以及多種蔬菜品種。

肉類主要是羊肉湯、臘肉、風醬肉和風吹肉等。

一年四季常吃的酸菜都是自己泡制的，呈現出獨特的風味。

最值得一提的是洋芋糍粑，它是羌族飲食中的首選美食，無論是作為小吃還是主食，都能滿足人們的口腹之欲。

洋芋糍粑的制作方法也很簡單，首先將土豆蒸熟去皮，然后像做糍粑一樣，在一個大容器中，將土豆搗碎反復搗成膠狀，這樣才能帶有黏性，才是真正的洋芋糍粑。

茂縣山上生長的洋芋，是制作洋芋糍粑必須使用的材料，只有這樣才能帶有相當的黏性，風味也就不同了。

茂縣火車站到縣城還有18公里的山路，在沿途我遇到了一個羌族小伙子，他熱情地告訴我洋芋糍粑是羌族常吃飲食，所以我決定中午去嘗試一次，找到一家正宗的蜀羌食店，老板娘給了我二份涼熱洋芋糍粑，一份酸菜蕎麥面。

洋芋糍粑黏性很好，軟軟糯糯的，有一股特殊的風味，我原本以為是因為有黏性強的糥米，而老板娘告訴我，全是土豆制作而成，只有當地山地土豆才行，這樣才能帶有這種獨特的風味。

離開小店趕回民宿的路上，又看到有人在打洋芋糍耙，看到那個黏度似乎不比糯米糍粑差，我更加深刻地體會到了“一方水土養一方人”的道理，洋芋有如此黏度，是遠超出我現有知識范疇的。

(責任編輯：佚名)