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        白族美食 米干傳承人王曉梅技藝流傳多年

        作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:86|發布時間:2024-12-24

        王曉梅有著30余年米干制作經驗

        因遠優質紅米是用于制作米干的原材料

        曬干后的米干片

        米干又稱為卷粉,是在元江縣白族聚居地區——因遠深受群眾喜愛的一道傳統美食,其制作工藝隨著白族先民遷入元江而世代相傳。米干,不僅是因遠的一道傳統美食,還成為白族人饋贈親朋的佳品,它承載著勤儉持家、熱情好客的白族群眾的文化習俗。直至今天,民間傳承人還能用完整的傳統工藝,做出厚薄軟硬適中、有韌勁、爽滑可口的米干來供人們享用。

        因遠白族米干制作工藝傳承

        因遠白族每年農歷三月都會有蒸米干、晾曬米干片的習俗,這一習俗保留至今。另外,如果哪一家要生小孩子,全家人就會在分娩前提前一兩個月蒸米干,晾曬米干儲存好,作為產婦的吉祥食品,同時也是老人、小孩、病人的主要食品,是白族“三月會”“火把節”等節慶活動的特色美食。因遠白族米干傳承人,注冊了“因遠”的產品商標,讓米干成為縣城餐館的特色美食,也成為饋贈親朋好友的佳品遠銷省內外。米干逐漸成為元江千家萬戶的飯桌上的食材,手工制作遠遠不能滿足人們的需求,米干的制作工藝也被先進的機器作坊代替。

        因遠白族傳承人王曉梅

        王曉梅邊搟著米漿邊跟記者說“制作時,稻米的選擇,米漿的粗細、稀稠,蒸的時間、火候,甚至天氣因素,都會影響米干的品質。沒有幾年的實踐經驗是很難做出好的米干來的。”

        因遠白族傳承人王曉梅說“制作時,稻米的選擇,米漿的粗細、稀稠,蒸的時間、火候,甚至天氣因素,都會影響米干的品質。沒有幾年的實踐經驗是很難做出好的米干來的。”

        白族美食 米干傳承人王曉梅技藝流傳多年

        (責任編輯:佚名)

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