海南省的一種特色小吃——陵水酸粉，以其獨特的酸辣甜香和豐富的佐料而著稱。它起源于海南省陵水黎族自治縣，由于陵水制作的酸粉最為正宗且口感最佳，因此得名。

陵水酸粉的主要食材包括大米制成的粉絲、牛肉干、魚餅片、脆花生米、韭菜等。其中，粉絲是用當地特有的大米制成，口感獨特；牛肉干經過特殊處理后炸至金黃酥脆；魚餅片則選用新鮮魚肉制作而成，味道鮮美。此外，還會根據個人口味添加燈籠椒等調料以增加風味。

制作陵水酸粉的方法是將大米泡軟磨漿制成凈粉條；將牛肉切放入滾水鍋煮約兩分鐘后撈起控干水分并熱油炸至熟透切片待用；分別將花生米、魚餅慢炸熟脆撈起待用；再熱鍋加生油爆香蒜泥并撈出待用；原鍋留底油爆香姜汁后倒入冷開水中加入調料制成酸粉汁煮開。吃時抓適量凈粉于碗中依次加入各種配料和調料攪拌即可食用。

陵水酸粉的普遍特點之一就是“酸”，因此醋是少不了的調料之一。除了酸味外還有甜味這是由一種用多種調料及一種主要原料制成的紅色粘稠糊狀液體所帶來的。整體口感酸辣甜香佐料豐富味道極其鮮美令人回味無窮。

陵水酸粉不僅是一種美味的小吃更是海南省飲食文化的重要組成部分。它承載著當地人民的生活記憶和情感寄托也吸引著無數游客前來品嘗體驗當地的風土人情。

陵水酸粉的特色之外，其他許多小吃也同樣受到人們的喜愛，比如儋州腌面、海口桂林米粉等都是海南島的知名美食。這些美食不僅是當地人民的家常餐，還吸引著來自全國各地的游客前來品嘗體驗。

陵水酸粉和其他許多海南美食都承載著當地人民的情感記憶，也是海南省飲食文化的一部分。

(責任編輯：佚名)