近日，我的朋友郝春杰大師邀請(qǐng)我去榮獲某評(píng)選年度創(chuàng)意中餐廳的悅亭軒吃飯。這是我第四次來(lái)這家餐廳了，每次都有不同的驚喜。雖然它位于西單大悅城，但相對(duì)比較隱蔽，普通逛商場(chǎng)的人是看不到的。但每次來(lái)吃飯都要排隊(duì)，而且還不能留位，生意火爆可見(jiàn)一番。

這家店的朋友有三條路線可選：從一層大悅酒店進(jìn)入，乘電梯前往八層；或者從地下停車場(chǎng)乘大悅酒店專屬電梯上至一層，然后轉(zhuǎn)酒店電梯上至八層；或者從商場(chǎng)電梯坐到六層，再轉(zhuǎn)酒店電梯到八層。路線雖然復(fù)雜，但這家店的美食也值得期待。

【胡須雞】

廣東的三大名雞之一就是胡須雞，又稱三黃胡須雞。這種雞的外貌非常奇特，下巴長(zhǎng)著一撮像胡子一樣的羽毛，看起來(lái)非常有趣。胡須雞腳黃，嘴黃，羽毛黃，所以又被稱為三黃胡須雞 。

胡須雞的肉質(zhì)細(xì)嫩緊致，味道鮮美，皮脆骨香而馳名。做成白斬雞更是美味無(wú)比。上桌第一道光盤(pán)的菜就是它。吃的時(shí)候建議帶上下層的沙姜蘸汁一起出去，別有一番風(fēng)味。

【啫啫鯊魚(yú)肚】

廣東的啫啫煲里幾乎可以盛萬(wàn)物，啫魚(yú)肚的也不少，不過(guò)啫鯊魚(yú)肚的還是第一次見(jiàn)。由于鯊魚(yú)特殊的排泄系統(tǒng)，鯊魚(yú)肉并不好吃，但是鯊魚(yú)肚可謂是海八珍之首。啫過(guò)的鯊魚(yú)肚不僅口感軟糯、嚼勁十足，更擁有豐富的膠原蛋白，吃起來(lái)特別有彈性。

【傳統(tǒng)深井燒鵝】

這道菜是悅亭軒的招牌之一，幾乎每桌必點(diǎn)錢(qián)。用朋友的話說(shuō)，粵菜餐廳經(jīng)典的就那幾樣，燒鵝絕對(duì)是考驗(yàn)廚師水準(zhǔn)的一道菜。深井燒鵝起源于黃埔區(qū)長(zhǎng)洲島的深井村，是廣式燒鵝里面最著名的一款。一般選用清遠(yuǎn)黑棕鵝和烏鬃鵝。這兩種鵝都以其肉質(zhì)肥美細(xì)膩而著稱，特別適合制作燒鵝。

制作過(guò)程也相對(duì)復(fù)雜，包括吹氣、涂五香料、縫肚、滾水燙皮、過(guò)冷水、糖水勻皮、晾風(fēng)而后腌制，最后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤成，斬件上碟即可進(jìn)食。燒鵝色澤金紅，皮脆肉嫩、味美可口，搭配酸梅醬食用更是美味。

【玻璃脆皮乳鴿】

獲得本次全員好評(píng)的一道菜，也是一道傳統(tǒng)經(jīng)典粵菜。悅亭軒的脆皮乳鴿色澤似黃金、外皮香脆，內(nèi)在肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，且油而不膩。趁熱撕開(kāi)緊實(shí)的鴿肉，每一口都是汁水豐腴的滿足感。表面的玻璃脆皮，和紙一樣薄，入口在齒間“咔擦”作響，焦香脆甜，吃一次就讓人回味無(wú)窮！

(責(zé)任編輯：佚名)