近期，高端美食界掀起了一股前所未有的新潮流。自6月22日起，“黑珍珠餐廳指南”在全球首場“潮汐美食市集”中以新穎形式呈現于外灘楓涇區域。這場活動匯集了21家平時需要提前預訂、人均消費高達近千元的優質餐廳，推出了一系列平價美食選擇，將奢華與親民完美結合，滿足更廣泛消費者的需求，并點亮了城市品質消費的新模式。 黃浦區BFC外灘楓涇地區熱鬧非凡，此次市集由來自15家黑珍珠中餐廳和6家黑珍珠西餐廳的頂尖大廚攜手呈現。記者注意到，超過一半的食物定價在50元以下（含），從淮揚菜、潮州菜到寧波菜、滇菜、本幫菜以及法國菜、粵菜，各類美食應有盡有。 盡管天氣不佳，但黑珍珠餐廳的攤位前依然人聲鼎沸。其中，菁禧薈帶來的普寧炸豆腐與潮汕經典牛肉丸備受好評，這道結合了潮汕特色的炸豆腐由后廚自制，現炸出鍋，外皮酥脆，內里軟嫩，豆香濃郁。斐霓絲PHENIX（璞麗酒店）的脆皮烤乳豬同樣吸引了不少食客的目光，以低溫烹飪36小時，并加入中國本地特色食材如防風根、山蘇葉等來降低油膩感，讓這道中西合璧的佳肴外酥里嫩，香氣四溢。 不僅如此，甬府現包的小籠包、南麓·薈館制作的金華干菜酥餅、成隆行·頤豐花園推出的麻婆蟹粉撈面以及Jean-Georges餐廳的杏仁蛋糕等，都由黑珍珠中外大廚親自上陣制作，成為了一眾年輕人爭相拍照打卡的熱門景點。 首日開市，上海柏悅酒店·悅軒的梅干菜豬肉黃橋燒餅/豆蓉玫瑰黃橋燒餅、遇外灘（BFC外灘金融中心店）的福建五香卷、泓0871臻選云南菜（上海北外灘店）的云南烤豆腐、甬府·北外灘的甬府小包以及明閣的鮮肉月餅成為了市集上的熱門產品。 這股火熱背后的市場新趨勢表明，精致餐飲領域正在回歸“質價比”的核心。近年來，消費者心理和需求發生了顯著變化，人們不再單純追求低價位，而是尋求更高的性價比。因此，更加親民但不失品質的精致餐廳逐漸嶄露頭角，在2024年黑珍珠餐廳指南中，上海作為精致餐飲消費的風向標，有三分之一的新上榜餐廳主打高質價比。 為了適應這一市場變化，以黑珍珠餐廳為代表的高端美食品牌也積極調整策略。他們通過參與線下市集、推出線上套餐等方式，旨在觸達更廣泛的大眾消費者群體。截至6月，上海66家黑珍珠餐廳在美團平臺上的團購套餐數量已經翻了3.7倍，并且這些套餐的訂單量月均增長顯著。 不少上榜餐廳表示，未來會繼續在大眾點評上推廣套餐內容，“來打卡的散客更愿意寫評論分享體驗，這有助于我們的餐廳獲得更多的曝光和流量”。 未來，“潮汐美食市集”計劃在全國多個城市舉辦更多場次活動。期望通過這一形式，讓食客們和餐廳都能在精致餐飲的浪潮中找到屬于自己的美味與喜悅。

(責任編輯：佚名)